Азу по-татарски

Азу по-татарски. Одно из немногих блюд, удостоившихся в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. И до сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу.

Насчет самого блюда до сих пор идут споры, как и с чем готовить: использовать говядину или баранину, топленое или обычное масло, тушить в казане или сотейнике с толстым дном. Редакций этого блюда может быть много, но основа его всегда неизменна — это нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции):

Говядина: 500 г
Лук репчатый: 5 головок
Соленые огурцы: 3 штуки
Томатная паста: 2 столовые ложки
Картофель: 1 кг
Мясной бульон: 1 стакан
Чеснок: 3 зубчика

Шаг 1. Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.

Шаг 2. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.

Шаг 3. Добавить томатную пасту, мелко нарезанные или тертые на крупной терке огурцы. Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса.

Шаг 4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.

Шаг 5. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок.

Шаг 6. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно 5-7 минут.

Приятного аппетита!