Рецепт: Тушеный ягненок с серым орехом в острых специях
Категории: Новости
Рецепт: Тушеный ягненок с серым орехом в острых специях.
Ингредиенты
- ? ч.л. свежего молотого черного перца
- 500 г тонкого ошейка ягненка, на кости, обработанного от жира, порезанного кубиками по 2,5 см
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, порубленная
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. сладкой паприки
- 1/8 ч.л. зерен красного перца
- 2 кг размягченной массы серого ореха, очистить, порезать кубиками по 2,5 см
- 1 банка (400 г) консервированных бобов (горошка), слить жидкость и высушить (1 ? стакана)
- 1 большой помидор, очистить, порубить
- 1 средний зубок чеснока, перетереть
- Соль
- ? стакана свежего лимонного сока
- 2 ст.л. сладкой паприки
- ? ч.л. красного стручкового перца
- ? ч.л. черного молотого перца
- 1 ч.л. сушеной мяты
Способ приготовления
1. Высыпьте ? ч.л. черного перца на мясо. в большой чугунной кастрюле, нагрейте 2 ст.л. оливкового масла. Добавьте баранину и готовьте на среднем огне, помешивая, пока сок не начнет испаряться, около 7 минут. Добавьте лук и продолжайте готовить, помешивая, пока не приобретет легкий коричневый оттенок, около 10 минут.
2. Добавьте томатную пасту, 1 ст.л. паприки и 1/8 ч.л. семян красного перца. Готовьте, помешивая, пока вся смесь не начнет карамелизироваться. Добавьте 1 ? стакана воды и доведите до кипения. Накройте крышкой, сделайте огонь меньше и продолжайте готовить на маленьком огне около 45 минут.
3. Добавьте размягченную массу, бобы или горошек, помидор, чеснок, ? ч.л. соли, и такое количество воды, чтобы покрывало все ингредиенты. Накройте и готовьте 30 минут, пока масса не станет мягкой.
4. Добавьте и перемешайте лимонный сок, затем уберите с огня. Посыпьте солью. Переместите тушеное мясо на тарелку, в которой собираетесь подавать блюдо на стол.
Просейте 2 ч.л. паприки, ? ч.л. красного стручкового перца, ? ч.л. черного перца, сухую мяту через мелкое сито. В маленькой кастрюле, нагрейте 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне, пока мясо не начнет брызгать. Добавьте просеянные специи и сразу перемешайте. Затем, вылейте приправленное специями масло на тушеную баранину, распределите равномерно по всем кускам и подавайте горячим.
Указанный рецепт на 6 человек.
Популярность: 20% [?]
В записи нет меток.
