Рецепт: Тушеные в маринаде бараньи ножки
Категории: Новости
Тушеные в маринаде ножки ягненка
Ингредиенты
- 2 ч.л. молотого тмина
- 2 ч.л. молотого кориандра
- 1 ст.л. свежего тмина, порубленного
- 1 ст.л. свежего розмарина, порубленного
- ? ст.л. приправы карри
- ? ч.л. соли
- ? стакана плюс 1 ст.л. оливкового масла, по отдельности
- 2−4 бараньи ножки (каждая по 500 г)
- 6 стаканов куриного отвара или бульона
- 4 зубка чеснока, очистить и перетереть
- 2 морковки, очистить, порезать вдоль, затем еще поделить на кусочки по 5 см
- 500 г картофеля, порезать на четыре части вдоль
- 4 помидора, сливовидной формы, порезать на четыре части вдоль
- 2 маленьких кабачка, порезать на четыре части вдоль
- 1 ст.л. универсальной муки
- 1 ст.л. томатной пасты
Способ приготовления
1. Смешайте в небольшой миске молотый тмин, кориандр, тимьян, приправу карри и соль. Туда же добавьте ? стакана оливкового масла. Положите баранину в большой пакет для заморозки. Добавьте приправленное масло в пакет. Разотрите масло по всей поверхности мясных ножек. Выпустите воздух из пакета и закройте его. Положите пакет сверху тарелки, чтобы не протекла жидкость. Маринуйте на протяжении 4 часов или всю ночь.
Тушеные в маринаде ножки ягненка
Тушеные в маринаде ножки ягненка
2. Предварительно нагрейте духовку до 175 градусов. Нагрейте 1 ст.л. оливкового масла в большой жаростойкой сковороде на большом огне. Вытащите ножки пакета для маринада и положите их в нагретую сковороду. Оставшийся маринад выбросьте. Готовьте баранину, пока ножки не станут коричневыми со всех сторон, периодически переворачивая, около 10 минут. Добавьте бульон и чеснок; доведите до кипения, накройте крышкой и поместите в духовку. Готовьте 1 час; затем достаньте из духовки и переверните ножки. Закройте и продолжайте готовить около 45 минут, пока мясо не станет мягким.
Тушеные в маринаде ножки ягненка
С помощью щипцов, переложите мясо на тарелку и накройте крышкой, чтобы оставалось теплым.
Тушеные в маринаде ножки ягненка
Тушеные в маринаде ножки ягненка
Тушеные в маринаде ножки ягненка
3. Оставшуюся жидкость перелейте в кастрюлю и кипятите на среднем огне. Добавьте морковь; кипятите еще 10 минут. Затем добавьте картофель в жидкость и готовьте еще 5 минут. Затем добавьте помидоры и кабачки, готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем переместите овощи из кастрюли на тарелку с мясом. Выберите тушеный жир, оставив 1 столовую ложку.
4. Нагрейте оставшийся жир в большой сковороде на среднем огне. (Если вы не оставили жир, тогда нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла). Добавьте туда муку и мешайте на протяжении 2 минут. Затем добавьте томатную пасту и 1 стакан тушеной жидкости. Затем добавьте все это обратно в кастрюлю с оставшейся тушеной жидкостью. Кипятите несколько минут, пока не начнет немного вздуваться. Добавьте обратно овощи и мясо. Если хотите, можно отделить мясо от кости с помощью вилок. Затем выбросьте кости.
Рецепт на четверых.
Популярность: 17% [?]
В записи нет меток.
