Паста в томатно-ореховом соусе

Паста  —  безусловно итальянское блюдо и по популярности оно уступает только итальянской пицце.

Первая паста появилась еще во времена неолита, это была просто мука смешана с водой и высушена на солнце.

Pasta — переводиться как мука с соусом. Назвать такую смесь пастой начали еще в далеком 14 веке, а вот в 19 веке был такой смелый кулинар который заправил это все томатами. С того времени такая паста стала классической. Первый рецепт пасты был найден в кулинарной книге  Мартина Корно.

Как правильно выбирать пасту. 

  • Идеальная паста  шероховатая. Такая паста будет хорошо удерживать на себе соус, а это не мало важно.
  • Объем  пасты должен быть небольшим, а вот масса внушительной. Проще говоря, когда в пачке относительно не много изделия, но она увесиста смело покупайте. Такую пасту сложнее всего переварить и, к тому же, она будет очень сытной.

    03
    Виды пасты

Для Приготовления пасты в томатно-ореховом соусе нам понадобиться:

  1. Сок яблочный — 150 мл.
  2. Томатная паста — 4 ст. л.
  3. Рапсовое масло — 2 ст.л.
  4. Цукини — 2 шт.
  5. Морковка — 2 шт.
  6. Чеснок — 2 зубчика.
  7. Лук — 2 шт. средние.
  8. Грецкие орехи — 200 гр.
  9. Паста — 600 гр.
  10. Помидоры пассерованные — 160 гр.
  11. Сушеное орегано — 2 ч. л.
  12. Соль, перец по вкусу.

Поэтапное приготовление Пасты в томатно-ореховом соусе:

  1. Чеснок и лук мелко режем. Натираем на мелкой терке морковку.03
  2. Чистим цукини и также натираем на мелко терке.03
  3. Возьмите широкую кастрюлю налейте масла пусть прогреется.  Обжарьте чеснок и лук до золотистого цвета. Добавьте цукини, морковку и тушите около минуты.03
  4. Выливаем томатную пасту. Немножко ее обжариваем.03
  5. Потом добавляем яблочный сок и  пассерованные помидоры.

Пассерованные помидоры — это помидоры, которые поддают тепловой обработке. В таком случае полезные вещества передадутся вашему блюду, вкус и аромат усилиться. Ну а проще говоря, это обычные жаренные помидоры. 

Присыпаем все солью, перцем, орегано и продолжаем тушить, пока соус не станет густой. Приблизительно 20 минут.

  1. Варим пасту в соленой воде. Обратите внимание на инструкцию на упаковке. Варим до состояния альденте, то есть чуть-чуть недоваренная.
  2. Измельчите орехи и немножко обжарьте их. Когда пойдет аромат выключайте.03
  3. Добавляем орехи в соус, еще раз солим, перчим.03

Подаем вместе с пастой.

Приятного аппетита вам и вашей семье.

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *