Рецепт: Фрикадельки в соусе из зеленого перца
Категории: Новости
Рецепт: Фрикадельки в соусе из зеленого перца
Ингредиенты
Соус:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 средних луковицы, покрошить
- 2 ст.л. горчицы
- 2 ст.л. уксуса (хереса)
- ? стакана бренди
- 1 стакан красного вина
- 1 стакан портвейна
- 2 стакана говяжьего бульона или куриного бульона
- ? стакана жирных сливок
- 2 ст.л. несоленого масла
- 2 ст.л. перчинок зеленого перца, залить водой (сделать рассол), слить воду и подавить
- Соль по вкусу
Фрикадельки:
- 2 куска (1 см толщиной) белого хлеба, обрезать корку
- 1 стакан молока
- 220 г молотой телятины
- 220 г молотой говядины
- 1 ? ч.л. соли
- ? ч.л. молотого черного перца
- 1 стакан свежего тертого сыра
- ? стакана мягкого белого тертого сыра
- ? стакана мелко порубленных листьев петрушки
- ? стакана оливкового масла
Способ приготовления
1. Приготовьте соус: Нагрейте 2 ст.л. оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Когда масло стало горячим, положите лук и готовьте, пока не станет коричневого оттенка, около 4 минут. Добавьте горчицу и уксус и готовьте еще 1 минуту, пока жидкость не испарится. Добавьте бренди, готовьте, пока не испарится алкоголь, около 3 минут.
2. Затем добавьте красное вино и портвейн; готовьте 15 минут, пока не уменьшится в два раза. Добавьте бульон и снова дайте выкипеть до половины, около 20 минут. Уберите с огня и добавьте туда сливки, масло и мятые зерна перца. Добавьте соль по вкусу.
3. Пока готовится соус, сделайте фрикадельки: Вымачивайте хлеб в молоке, пока тот не размякнет, около 10 минут. Слейте молоко и аккуратно раздавите хлеб. В большой миске смешайте хлеб, телятину, свинину, говядину, соль, перец, сыр, белый сыр и петрушку. Сделайте из этой смеси фрикадельки, такого размера, как шарики для гольфа.
4. Нагрейте ? стакана оливкового масла в большой сковороде без ручки, на среднем огне. Жарьте фрикадельки, пока не покроются хрустящей коркой сверху, и не прожарятся внутри, около 12 минут. Жарьте по партиям. Как только фрикадельки приготовились, переместите их в духовку, нагретую до 175 градусов, чтобы они оставались теплыми, пока вы не доделаете соус. Подавайте на стол фрикадельки , политые соусом из перца.
Рецепт на 6 человек.
Популярность: 12% [?]
В записи нет меток.
