Настоятельно рекомендую попробовать этот невероятно вкусный, нежный и сладкий пирог. Вкус печеных груш просто великолепный. Можно с уверенностью заменить груши на яблоки, но вкус будет отличаться. Работу над пирогом нужно проделать колоссальную, но оно того стоит, я вас уверяю.
Кстати, в Китае грушу считают символом долголетия. Благодаря полезным веществам, которые входят в ее состав улучшается иммунитет, исчезает депрессия и организм стает стойким болезням. Я предлагаю вкусно улучшить здоровье свое и своих родных.
Для приготовления пирога « Хрустальная груша» нам понадобится:
Груша – 6 шт.
Лимон – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Сахар — 300 гр.
Горячая вода – 300 мл.
Холодная вода – 350 мл.
Мука – 350. Гр.
Соль – 0,5 ст. л.
Сливочное масло – 150.гр.
Яйца куриные – 3 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Уксус яблочный – 0,5 ст. л.
Сливки молочные — (30 %) – 75 мл.
Желатин – 1 пакетик.
Поэтапное приготовление пирога « Хрустальная груша».
- Первым делом нужно сделать сироп. Для этого нам нужно выжать из апельсина сок и снять цедру лимона. Добавляем 200 гр сахара и заливаем кипятком (300 мл.). Перемешиваем пока сахар полностью не раствориться, и только тогда добавьте 350 мл. холодной воды. Поставьте сироп на плиту и доведите до кипения, потом добавьте груши (нужно, что бы они были в вертикальном положении) и на медленном огне дайте им потомиться 15 минут. Вытащите груши когда они станут мягкими. Сироп процедите и отставьте, он нам пригодиться в конце приготовления.
- Готовим основу нашего пирога. Смешайте 300 гр. муки, разрыхлитель, добавьте соль. Потом добавьте сливочное масло и перетрите его с мукой до однородной консистенции.
В металлической миске взбейте 2 яйца, добавьте 5 ст. л. воды и туда яблочный уксус ( я для аромата добавляю еще немножко ванили). Добавьте яичную массу к муке , замесите тесто и отправите его в холодильник на 15 мин., предварительно заверните в пищевую пленку. Возьмите форму для выпекания и распределите по ней тесто, формируя высокие бортики, как на фотографии. Отправляем в холодильник еще на 15 минут.
- Время запекать. На основу пирога застелите фольгу и насыпьте какой-либо крупы (у меня горох), потому что сейчас мы будем выпекать только основу, и нам не нужно, чтобы она поднималась. Ставим в духовку на 200 градусов на 15 минут. Вынимаем крупу, которую вы насыпали поверх, и ставим в духовку на 180 градусов еще на 5 минут.
- Готовим крем. Смешиваем 2 ст.л. сахара и 2 ст. л . муки. Добавляем 120 мл. грушевого сиропа ( постоянно взбивайте миксером). Возьмите другую емкость и взбиваем 2 яйца со сливками. Соединяем и хорошенько перемешиваем. Крем должен быть жидким, но в процессе выпечки загустеет.
- Срежьте немножко основания у груш, что бы они ровно стояли и красивенько распределите из в основе пирога. Залейте кремом. Выпекаем 25 минут при 180 градусах. Дайте пирогу полностью остыть.
- Делаем хрустальную заливку. В оставшийся сироп добавьте пачку желатина, поставите на огонь и доведите до кипения. Дайте остыть и выливайте к грушам поверх крема. Желательно оставить орт в холодильнике на ночь.
Приятного чаепития вам и вашей семье)