Аппетитно.ИНФО

Рецепт: Тушеный ягненок с серым орехом в острых специях.

Ингредиенты

1. ? ч.л. свежего молотого черного перца
2. 500 г тонкого ошейка ягненка, на кости, обработанного от жира, порезанного кубиками по 2,5 см
3. 3 ст.л. оливкового масла
4. 1 средняя луковица, порубленная
5. 1 ст.л. томатной пасты
6. 1 ст.л. сладкой паприки
7. 1/8 ч.л. зерен красного перца
8. 2 кг размягченной массы серого ореха, очистить, порезать кубиками по 2,5 см
9. 1 банка (400 г) консервированных бобов (горошка), слить жидкость и высушить (1 ? стакана)
10. 1 большой помидор, очистить, порубить
11. 1 средний зубок чеснока, перетереть
12. Соль
13. ? стакана свежего лимонного сока
14. 2 ст.л. сладкой паприки
15. ? ч.л. красного стручкового перца
16. ? ч.л. черного молотого перца
17. 1 ч.л. сушеной мяты

Способ приготовления
1. Высыпьте ? ч.л. черного перца на мясо. в большой чугунной кастрюле, нагрейте 2 ст.л. оливкового масла. Добавьте баранину и готовьте на среднем огне, помешивая, пока сок не начнет испаряться, около 7 минут. Добавьте лук и продолжайте готовить, помешивая, пока не приобретет легкий коричневый оттенок, около 10 минут.

2. Добавьте томатную пасту, 1 ст.л. паприки и 1/8 ч.л. семян красного перца. Готовьте, помешивая, пока вся смесь не начнет карамелизироваться. Добавьте 1 ? стакана воды и доведите до кипения. Накройте крышкой, сделайте огонь меньше и продолжайте готовить на маленьком огне около 45 минут.

3. Добавьте размягченную массу, бобы или горошек, помидор, чеснок, ? ч.л. соли, и такое количество воды, чтобы покрывало все ингредиенты. Накройте и готовьте 30 минут, пока масса не станет мягкой.

4. Добавьте и перемешайте лимонный сок, затем уберите с огня. Посыпьте солью. Переместите тушеное мясо на тарелку, в которой собираетесь подавать блюдо на стол.

Просейте 2 ч.л. паприки, ? ч.л. красного стручкового перца, ? ч.л. черного перца, сухую мяту через мелкое сито. В маленькой кастрюле, нагрейте 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне, пока мясо не начнет брызгать. Добавьте просеянные специи и сразу перемешайте. Затем, вылейте приправленное специями масло на тушеную баранину, распределите равномерно по всем кускам и подавайте горячим.

Указанный рецепт на 6 человек.

Популярность: 20% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе (0)
• Рецепт: Тушеные в маринаде бараньи ножки (0)
• Рецепт: Тушеная баранина (0)
• Рецепт: Окорок ягненка с тертым орехом (0)

Рецепт: Окорок ягненка с тертым орехом

Ингредиенты

1. 6 ст.л. оливкового масла
2. 4 окорока (по 50 г каждый, баранина)
3. Соль и свежемолотый черный перец
4. Головка чеснока, разделенная по зубкам, но не чистить
5. 6 ростков сельдерея, порубить примерно одинаково
6. 1 большая луковица, порубить
7. ? стакана томатной пасты
8. 3 стакана красного сухого вина
9. 6 стаканов куриного отвара или бульона
10. Цедра апельсиновой корки (несколько полосочек)
11. 1,3 кг размягченных серых орехов, очистить и порезать на кусочки по 2,5 см
12. 4 ст.л. порубленной петрушки
13. 4 зубка чеснока, очистить и перетереть
14. 3 ч.л. цедры лимонной корки
15. 1 1/3 стакана приготовленных бобов

Способ приготовления

Окорок ягненка с тертым орехом

1. Нагрейте 4 ст.л. оливкового масла в чугунную эмалированную кастрюлю. Посыпьте окорока солью и перцем, положите их в кастрюлю и хорошо поджарьте со всех сторон, если нужно, жарьте по партиям, по 8 минут каждую. Затем переместите окорока на тарелку.

Окорок ягненка с тертым орехом

Окорок ягненка с тертым орехом

2. Предварительно нагрейте духовку до 175 градусов, вам понадобятся два противня в духовке. Один — на который поставим кастрюлю, а другой — для подробленных орехов. Положите в кастрюлю нечищеные зубки чеснока, сельдерей, морковь и лук. Готовьте на среднем огне, около 8 минут, периодически помешивая, чтобы овощи приобрели золотисто-коричневый оттенок. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить, помешивая, около 2 минут. Затем добавьте вино; кипятите жидкость на большом огне около 15 минут, пока не начнет превращаться в сироп.

3. Затем, положите обратно окорока в кастрюлю, добавьте бульон и апельсиновую цедру. Доведите до кипения на медленном огне. Накройте кастрюлю и тушите мясо в духовке около 2 часов или пока мясо не станет очень мягким (приготовление этого блюда занимает три часа); в процессе тушения, переворачивайте иногда мясо.

Окорок ягненка с тертым орехом

4. Тем временем, на большом противне, с ободком по краям, рассыпьте размягченную массу из орехов и 2 ст.л. оставшегося оливкового масла. Приправьте солью и перцем и пеките в духовке (вместе с бараниной) около 1 часа или пока не станет мягким.

5. В небольшой миске, перемешайте перетертый чеснок с петрушкой и лимонной цедрой, отставьте в сторону.

6. Вытащите окорока из духовки и переложите на тарелку. Выдавите соус из тушеных овощей на мясо. Оставшуюся мякоть от овощей выбросите. Снимите жир с поверхности соуса.

7. Затем вылейте снова соус в кастрюлю, посыпьте солью и перцем, и доведите до кипения на умеренном огне. Затем снова добавьте в кастрюлю окорока и размягченную массу; варите на медленном огне, пока полностью не согреется. Добавьте бобы, накройте и уберите с огня. Пусть постоит несколько минут, чтобы пропиталось.

8. Выберете ложкой овощи и соус в большую неглубокую посуду, сверху положите баранину. Сверху посыпьте смесью из чеснока, петрушки и лимонной цедры. Можно подавать на стол.
Рецепт рассчитан на 4−6 порций (перед подачей, отделите мясо от кости).

Популярность: 14% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тушеный ягненок с серым орехом в острых специях (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе (0)
• Рецепт: Тушеные в маринаде бараньи ножки (0)
• Рецепт: Тушеная баранина (0)

Рецепт: Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами

Ингредиенты

1. 1,3 кг молодой баранины, ошейка, обработанного от жира, порезанного кубиками по 6 см
2. 1 ч.л. молотого имбиря
3. 1 ч.л. свежего черного молотого перца
4. 1 ч.л. корицы
5. ? ч.л. куркума
6. ? ч.л. красного стручкового перца
7. ? ч.л. кардамона
8. ? ч.л. молотого кориандра
9. ? ч.л. мускатного ореха
10. ? ч.л. пряностей гвоздики
11. ? стакана воды
12. ? стакана (1 упаковка) несоленого масла
13. 2 средние луковицы, тонко измельчить
14. 2 зубка чеснока, тонко измельчить
15. 2 ростка коричного дерева
16. 3 стакана куриного бульона или воды
17. 1 ? стакана сушеных абрикос, крупно порезанных или изюма
18. 1 ? стакана миндальных орехов, бланшировать
19. 1/3 стакана меда
20. 1−2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока (факультативно)
21. 1 стакан моркови, порезанной толстыми кусочками по 1 см
22. ? стакана листьев петрушки, порубленных

Способ приготовления

Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами

1. Перемешайте в одной посуде имбирь, перец, корицу, куркум, красный стручковый перец, кориандр, кардамон, мускатный орех, гвоздику и воду. Хорошо взболтайте. Добавьте баранину и сделайте так, чтобы мясо было равномерно покрыто всеми приправами в миске. Накройте и оставьте в холодильнике на всю ночь.

2. В большой кастрюле с крышкой, растопите масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и стручки коричного дерева, и готовьте, пока лук не станет прозрачным и эта смесь не приобретет приятный запах.
Рецепт на 6 — 8 порций.

Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами

Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами

3. Затем, добавьте в кастрюлю замаринованную баранину (с маринадом вместе), а потом куриный бульон. Доведите это до кипения, снимая пену, которая может появляться.

Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами

4. Сделайте огонь меньше, накройте крышкой и варите на медленном огне, периодически помешивая. Если кастрюля становится сухой, жидкость начинает испаряться, добавьте воду. Готовьте около 1 ? часов или больше, пока мясо не станет мягким.

5. Добавьте абрикосы, миндаль, мед и морковь, готовьте на медленном огне, не накрывая крышкой, часто мешая, чтобы предотвратить подгорания. Готовьте около 30 минут, пока мясо не станет мягким, чтобы распадалось на части. Соус должен превратиться в сиропную глазурь. в это время можете попробовать на вкус и добавить лимонный сок. Лимонный сок поможет сбалансировать вкус после меда и абрикос.

Заметка: мясо по этому рецепту можно готовить заранее, ставить в холодильник, а потом подавать на стол через несколько дней.

6. Добавьте в кастрюлю порубленные листья петрушки и затем переместите все на теплую тарелку, в которой будете подавать на стол. Можно подавать сразу, с пшеничной крупой или рисом.

Рецепт на 6−8 человек.

Популярность: 12% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тушеный ягненок с серым орехом в острых специях (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе (0)
• Рецепт: Тушеные в маринаде бараньи ножки (0)
• Рецепт: Тушеная баранина (0)
• Рецепт: Окорок ягненка с тертым орехом (0)

Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе

Ингредиенты

1. 1−1,3 кг ошейка молодой баранины, тушеное мясо, порезать на кусочки по 3 см
2. оливковое масло
3. ? стакана белого вина
4. 2 луковицы, порубить
5. 4 зубка чеснока, перетереть
6. 2 красного стручкового перца, порубить
7. 2 сухих красных перца, очистить от зерен
8. 1 ст.л. острой паприки
9. 1 ? ч.л. молотого тмина
10. щепотка молотого кардамона
11. 1 ? стакана куриного бульона
12. 400 г консервированных помидор, измельчить (например, с помощью блендера)
13. 8−10 веточек свежей петрушки
14. 4−5 веточек тимьяна
15. 1 лавровый лист
16. 1/3 стакана изюма
17. 1/3 стакана смородины
18. Соль и перец

Способ приготовления

1. Осушите кусочки баранины с помощью бумажного полотенца. То, что кусочки мяса будут сухие, будет способствовать тому, что они быстро поджарятся. На среднем огне, в большой сковороде нагрейте столовую ложку оливкового масла. Когда сковорода будет горячая, положите кусочки мяса на сковороду и готовьте. Готовьте мясо по партиям, чтобы они не были расположены сильно близко друг к другу. Жарьте на протяжении 6−8 минут, чтобы мясо было коричневого цвета со всех сторон, переворачивайте мясо по необходимости. Затем, переложите готовое мясо в миску. Оставшийся жир вылейте.

Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе

Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе

Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе

2. Затем поставьте обратно сковороду с бараниной на средний огонь. Добавьте вино и при помощи лопатки хорошо перемешивайте, чтобы избавиться от маленьких кусочков мяса, которые могли остаться на стенках сковороды. Готовьте 2−3 минуты и затем, вылейте эту жидкость сверху мяса.

Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе

3. Поставьте сковороду обратно на огонь, добавьте 1 ст.л. оливкового масла. Добавьте лук и чеснок, накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте красный стручковый перец и красный сухой перец, не накрывая крышкой, готовьте 20 минут, пока не размягчится.

4. Сделайте пучок из трав, положите петрушку, тимьян и лавровый лист по центру сдвоенного квадратного куска марли. Соберите вместе концы и завяжите кухонной веревкой или шнурком. Отложите в сторону.

Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе

5. Добавьте сковороду паприку, тмин, кардамон и готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры, кусочки мяса, куриный бульон, изюм, смородину и пучок из трав. Доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь до маленького. Готовьте около 3 часов или пока мясо не будет готово, прикройте немного крышкой.

Приправьте по вкусу солью и перцем.

Подается с кускусом (пшеничная крупа) или рисом.

Рецепт на 4−6 человек.

Популярность: 13% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тушеный ягненок с серым орехом в острых специях (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами (0)
• Рецепт: Тушеные в маринаде бараньи ножки (0)
• Рецепт: Тушеная баранина (0)
• Рецепт: Окорок ягненка с тертым орехом (0)

Мароканского мяса

Ингредиенты

1. 1 кг перекрученной баранины
2. 500 г перекрученного говяжьего мяса
3. 2 ст.л. оливкового масла
4. 1 луковица, порубленная
5. 1 большая морковь, очищенная и порубленная на мелкие кусочки
6. 1 большой стебель сельдерея, порубленный на кусочки
7. 2 ст.л. покрошенного чеснока (около 6 зубков)
8. 2 ст.л. свежего имбиря, порезать на кусочки по 7 см
9. 1 ? ст.л. кошерной соли
10. 1 ч.л. сладкой паприки
11. 1 ч.л. молотого тмина
12. 1 ч.л. молотой приправы карри
13. ? ч.л. приправы из красного стручкового перца
14. ? ч.л. молотой корицы
15. ? ч.л. свежего молотого черного перца
16. 1 ? стакана высушенных крошек хлеба
17. 2 яйца
18. ? стакана свежей кинзы, порубленной
19. 2 ст.л. свежей мяты, порубленной

Способ приготовления
1. Предварительно нагрейте духовку до 175 градусов. Положите в большую миску баранину вместе с говядиной и отставьте в сторону.

2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, имбирь и готовьте около 5 минут, или пока лук не начнет становиться прозрачного оттенка. Добавьте соль, паприку, тмин, приправу карри, красный стручковый перец, корицу и черный перец. Готовьте еще 1−2 минуты. Затем уберите с огня и дайте остыть 10−15 минут.

3. Перемешайте перекрученное мясо с овощами. Туда же добавьте хлебные крошки, яйца, кинзу и мяту. Переместите все это в полтора литровую кастрюлю и поставьте ее во внутрь формы для выпекания. Налейте воду в форму для выпекания, чтобы вода на половину закрывала кастрюлю с мясом.

4. Выпекайте кусок мяса на протяжении 1 ? часа, или пока мясо не станет твердым и полностью приготовится. Затем оставьте остыть на 10−15 минут. Переложите на тарелку и порежьте кусочками. Можете подавать мясо с соусом барбекю, кетчупом, или с жидкостью от самого мяса, на ваше усмотрение.

Хорошо этот рецепт сочетается с рисом.

На 6−8 человек.

Популярность: 12% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тушеный ягненок с серым орехом в острых специях (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе (0)
• Рецепт: Тушеные в маринаде бараньи ножки (0)
• Рецепт: Тушеная баранина (0)

Ирландское блюдо из тушеного ягненка

Ингредиенты

Ирландское блюдо из тушеного ягненка

1. 2,5 кг баранины, ошейка ягненка, с костью
2. 6 кусков бекона, толсто нарезанного
3. 1 кг помидор, очищенных и порезанных на 4 части
4. 2 большие луковицы, разрезать на 4 части
5. 2 большие моркови, очистить и порезать на кусочки по 5 см
6. 1 репа, очистить и порубить кусками
7. 2 ст.л. с горкой перловой крупы
8. 1 ч.л. сухого тимьяна или 1 ст.л. свежего тимьяна, порубленного
9. Соль и свежемолотый черный перец
10. 1 л воды или бульона из ягненка

Способ приготовления

1. Нагрейте большую чугунную кастрюлю (на 6 л) на среднем огне. Поджарьте бекон на протяжении нескольких минут, пока не приобретет коричневый оттенок с двух сторон. Выложите бекон со сковороды, дайте остыть, затем порежьте на маленькие кусочки и пока отставьте в сторону.

2. Оставьте в сковороде 2 ст.л. жира от бекона, остальной вылейте. Сделайте большой огонь, и жарьте кусочки баранины по партиям, пока они не станут коричневыми со всех сторон.

Ирландское блюдо из тушеного ягненка

Ирландское блюдо из тушеного ягненка

3. Затем выложите по слоям баранину и овощи в кастрюле. Начните с мяса, затем положите слой картофеля, затем репу, морковь и порезанные кусочки бекона, затем добавьте еще один слой мяса и сверху положите еще один слой овощей. Добавьте крупу, тимьян, черный перец и чайную ложку или больше соли. Добавьте воду или бульон в кастрюлю. Доведите до кипения. Сделайте очень маленький огонь. Готовьте на медленном огне, накройте крышкой, но крышку оставьте немножко приоткрытой. Готовьте 1 ? или 2 часа, пока мясо не отстанет от кости.

4. Снимите лишний жир с тушеного мяса. С помощью щипцов достаньте и выбросьте кости. Приправьте по вкусу.

Рецепт на 6 человек.

Популярность: 13% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тушеный ягненок с серым орехом в острых специях (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе (0)
• Рецепт: Тушеные в маринаде бараньи ножки (0)
• Рецепт: Тушеная баранина (0)

Тушеные в маринаде ножки ягненка

Ингредиенты

1. 2 ч.л. молотого тмина
2. 2 ч.л. молотого кориандра
3. 1 ст.л. свежего тмина, порубленного
4. 1 ст.л. свежего розмарина, порубленного
5. ? ст.л. приправы карри
6. ? ч.л. соли
7. ? стакана плюс 1 ст.л. оливкового масла, по отдельности
8. 2−4 бараньи ножки (каждая по 500 г)
9. 6 стаканов куриного отвара или бульона
10. 4 зубка чеснока, очистить и перетереть
11. 2 морковки, очистить, порезать вдоль, затем еще поделить на кусочки по 5 см
12. 500 г картофеля, порезать на четыре части вдоль
13. 4 помидора, сливовидной формы, порезать на четыре части вдоль
14. 2 маленьких кабачка, порезать на четыре части вдоль
15. 1 ст.л. универсальной муки
16. 1 ст.л. томатной пасты

Способ приготовления

1. Смешайте в небольшой миске молотый тмин, кориандр, тимьян, приправу карри и соль. Туда же добавьте ? стакана оливкового масла. Положите баранину в большой пакет для заморозки. Добавьте приправленное масло в пакет. Разотрите масло по всей поверхности мясных ножек. Выпустите воздух из пакета и закройте его. Положите пакет сверху тарелки, чтобы не протекла жидкость. Маринуйте на протяжении 4 часов или всю ночь.

Тушеные в маринаде ножки ягненка

Тушеные в маринаде ножки ягненка

2. Предварительно нагрейте духовку до 175 градусов. Нагрейте 1 ст.л. оливкового масла в большой жаростойкой сковороде на большом огне. Вытащите ножки пакета для маринада и положите их в нагретую сковороду. Оставшийся маринад выбросьте. Готовьте баранину, пока ножки не станут коричневыми со всех сторон, периодически переворачивая, около 10 минут. Добавьте бульон и чеснок; доведите до кипения, накройте крышкой и поместите в духовку. Готовьте 1 час; затем достаньте из духовки и переверните ножки. Закройте и продолжайте готовить около 45 минут, пока мясо не станет мягким.

Тушеные в маринаде ножки ягненка

С помощью щипцов, переложите мясо на тарелку и накройте крышкой, чтобы оставалось теплым.

Тушеные в маринаде ножки ягненка

Тушеные в маринаде ножки ягненка

Тушеные в маринаде ножки ягненка

3. Оставшуюся жидкость перелейте в кастрюлю и кипятите на среднем огне. Добавьте морковь; кипятите еще 10 минут. Затем добавьте картофель в жидкость и готовьте еще 5 минут. Затем добавьте помидоры и кабачки, готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем переместите овощи из кастрюли на тарелку с мясом. Выберите тушеный жир, оставив 1 столовую ложку.

4. Нагрейте оставшийся жир в большой сковороде на среднем огне. (Если вы не оставили жир, тогда нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла). Добавьте туда муку и мешайте на протяжении 2 минут. Затем добавьте томатную пасту и 1 стакан тушеной жидкости. Затем добавьте все это обратно в кастрюлю с оставшейся тушеной жидкостью. Кипятите несколько минут, пока не начнет немного вздуваться. Добавьте обратно овощи и мясо. Если хотите, можно отделить мясо от кости с помощью вилок. Затем выбросьте кости.

Рецепт на четверых.

Популярность: 19% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тушеный ягненок с серым орехом в острых специях (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе (0)
• Рецепт: Тушеная баранина (0)
• Рецепт: Окорок ягненка с тертым орехом (0)

Рецепт: Греческие тефтельки

Ингредиенты

1. 1 ст.л. оливкового масла
2. 1 зубок чеснока, измельчить
3. 1 красный стручковый перец
4. 1 большая лукавица-шалот, порубить
5. 400 г мяса ягненка, раскрошенного
6. 120 г соленого свиного мяса, перемолотого или мелко тонко порубленного
7. Цедра 1 апельсина
8. 2 ст.л. мяты, порубленной
9. Черный перец, свежемолотый
10. Соус для мяса
11. Способ приготовления

Греческие тефтельки

Способ приготовления

Греческие тефтельки

1. Нагрейте на среднем огне сковороду, среднего размера, добавьте масло, чеснок, стручковый перец и лук, и готовьте 1 минуту. Затем, дайте остыть.

2. Тем временем, раскрошите баранину в большой кастрюле. Сверху равномерно распределите соленую свинину, апельсиновую цедру и мяту и приправьте перцем. Сверху посыпьте остывшей смесью из чеснока. Аккуратно перемешивайте, пока все не станет однородной массой. Затем сделайте из фарша небольшие шарики в виде тефтелек и положите их на тарелку или противень.

Греческие тефтельки

Греческие тефтельки

3. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. По партиям жарьте тефтельки на протяжении 8−10 минут каждую партию, пока полностью не прожарятся и не поджарятся со всех сторон. Подавать теплыми, на зубочистках или шампурах с большим количеством соуса.

Заметка: тефтельки также можно готовить заранее, затем ставить в холодильник, а потом разогревать в микроволновой печи около 2 минут.

Рецепт на 20 тефтелек.

Популярность: 14% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тушеный ягненок с серым орехом в острых специях (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе (0)
• Рецепт: Тушеные в маринаде бараньи ножки (0)
• Рецепт: Тушеная баранина (0)

Рецепт: Тушеная баранина

Ингредиенты

1,5 кг ошейка ягненка, порезать на кусочки примерно по 5 см

6 зубков чеснока, очисть и порубить

1 щепотка свежего розмарина

? стакана белого сухого вина

2 ст.л. оливкового масла высшей категории

1 большая луковица, очищенная и порубленная

Соль и свежемолотый черный перец

2 ч.л. сладкой паприки

3 штуки красного стручкового консервированного перца, порезать полосами по 1 см

1 большой помидор, очистить и порубить

4−6 щепоток петрушки, порубленной

1 лавровый лист

? стакана красного сухого вина

? стакана куриного бульона

Способ приготовления

1. Положите вместе в среднюю кастрюлю баранину, 3 зубка чеснока, розмарин и налейте белое вино. Маринуйте на протяжении 2−3 часов. Затем вытащите мясо и с помощью бумажного полотенца осушите его, маринад вылейте. Покрошите оставшиеся 3 зубка чеснока и отставьте пока в сторону.

2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном и с крышкой, на среднем огне. Поджарьте кусочки баранины с обеих сторон, по партиям, жарьте каждую партию 10 минут. Затем, положите все мясо в сковороду, добавьте лук, перетертый чеснок, соль и перец по вкусу. Жарьте в течении 5 минут, все время перемешивая, пока лук не станет мягким. Затем добавьте туда паприку, стручковый перец, помидоры, петрушку, лавровый лист и красное вино. Доведите до кипения, затем сделайте огонь меньше и варите на медленном огне 10−15 минут, пока, пока сок в сковороде не начнет испаряться.

3. Добавьте куриный бульон, накройте крышкой, сделайте огонь меньше и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока баранина не станет очень мягким, 2−2 ? часа. Приправьте по вкусу.

Факультативно: можно посыпать сверху свежими листьями мяты.

Рецепт на 4−6 человек.

Популярность: 14% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тушеный ягненок с серым орехом в острых специях (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами (0)
• Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе (0)
• Рецепт: Тушеные в маринаде бараньи ножки (0)
• Рецепт: Окорок ягненка с тертым орехом (0)