Аппетитно.ИНФО

Рецепт: Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы

Ингредиенты
Начинка

1. 1 стакан яблочного сидра
2. ? стакана яблочного уксуса
3. ? стакана упакованного немного коричневого сахара
4. 1 большая луковица, очищенная, тонко порезанная
5. 1 ? стакана засушенных яблок
6. ? стакан засушенной клюквы
7. 1 ст.л. молотого свежего имбиря
8. 1 ст.л. желтых горчичных зерен
9. ? ч.л. перца гвоздики
10. 1/8 или ? ч.л. красного стручкового перца

Свинина:
1,2 кг филейной части (мякоти) свинины
(примерно кусок 12/20 см)
Кошерная соль и молотый черный перец

Способ приготовления
1. Перед началом приготовления свинины, положите ее в морозилку на 30 минут, чтобы легче было резать. Пока мясо охлаждается, вы можете сделать начинку.

2. Положите все ингредиенты для начинки в среднюю кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, затем накройте крышкой и варите на медленном огне. Готовьте около 20 минут, пока яблоки не станут очень мягкими. Затем процедите все через сито, оставляя жидкость от начинки. С помощью лопатки, подавите яблоки, чтобы из них вытекла как можно больше жидкости. Затем, вылейте жидкость обратно в кастрюлю, и пусть готовится на среднем огне еще 5 минут. Затем уберите с огня, отставьте в сторону, для того, чтобы потом использовать как подливку. Положите яблочную смесь в кухонный комбайн, блендер, измельчите в течении 15 секунд. Отставьте в сторону.

Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы

Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы

3. Предварительно нагрейте духовку до 175 градусов. Положите мясо так, чтобы жирная часть была вверху. Сделайте большой надрез вдоль всего куска, затем раскройте мясо.

Продолжайте так же резать свинину с той стороны, где толщина больше, чтобы толщина мяса была одинакова. У вас должен получится раскрытый, длинный кусок мяса. Затем положите мясо в полиэтилен и с помощью молотка отбейте так, чтобы ширина вашего куска была около 1 см. Затем уберите полиэтилен.

Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы

Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы

Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы

Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы

Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы

Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы

4. Хорошо посыпьте мясо солью и перцем. Положите начинку на мясо, равномерно распределите, оставляя по 1 см от краев. Затем, заверните туго в виде ролла. Перевяжите кухонной ниткой. Снаружи, приправьте мясо солью и перцем.

5. Положите на противень и поставьте в духовку, по середине. Готовьте 45−60 минут, пока мясо не приобретет температура внутри, равную 50−70 градусам. Вылейте половину глазури на мясо и готовьте еще 5 минут. Затем вытащите жареное мясо из духовки. Положите на доску, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы

Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы

6. Порежьте мясо тонкими кусочками, вытягивая из него нитку, которой мясо было перевязано. Затем полейте оставшейся подливкой и подавайте на стол.

Рецепт на 6−8 человек.

Популярность: 16% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тефтели с красным перцем (0)
• Рецепт: Свинная жареная вырезка в апельсиновой глазури (0)
• Рецепт: Свинная вырезка в цитрусовом маринаде (0)
• Рецепт: Рулет из свинины с кусочками бекона (0)
• Рецепт: Клюквенно-яблочный свиной пирог (0)

Рецепт: Карнитас (маринованое мясо)

Ингредиенты

1. 1,8−2 кг свинины, очищенной от кости (ошеек), порезать большими кубиками
2. 1 л говяжьего бульона
3. 2 стакана томатного соуса, уже готового или домашнего
4. Вода
5. Соль
6. 2 стакана свежевыжатого томатного сока
7. 16−14 хлебных лепешек

Способ приготовления
1. В большой сковороде, на среднем огне, смешайте свинину, бульон и томатную пасту. Добавьте достаточно воды, чтобы покрывала мясо. Накройте и доведите до кипения. Сделайте огонь меньше и оставьте вариться на медленном огне, готовьте 3−4 часа (или дольше), пока мясо не станет очень мягким. Если нужно, добавьте соль по вкусу.

2. Предварительно нагрейте духовку до 225 градусов. Вытащите мясо из жидкости (жидкость вылейте) и положите котелок. Можете переложить мясо на противень, чтобы разломать его на мелкие кусочки. Поставьте в духовку и готовьте 15−20 минут, пока кусочки мяса не станут подрумяненными.

3. Если вы используете те лепешки, которые куплены в магазине, тогда подогрейте по одной лепешке в микроволновой печи или на горячей сковороде. Если вы подогреваете лепешки на сковороде, тогда добавьте немного сливочного или растительного масла, чтобы они размякли. Когда на лепешке начнут образовываться пузыри из воздуха, значит они готовы. Если же вы используете микроволновую печь, тогда готовьте лепешки на бумажных салфетках или тарелках. Разогревайте 10−20 секунд. Сохраняйте лепешки в тепле, поэтому можете завернуть их в полотенце.
Для того, чтобы подавать лепешки, положите по две лепешки (одна ан другую), сверху них положите несколько ложек мяса. Сверху полейте томатным соусом. Подавайте с тертыми листьями салата (которые немного подсолены и опрыснуты уксусом), бобами, авокадо, и тертым сыром.

Для того, чтобы приступить к еде, переложите половину мяса и томатного соуса на вторую лепешку, возьмите оду из них, сверните в два раза, и наслаждайтесь едой. Или оставьте мясо в двух лепешках, на ваш выбор.

Рецепт на 6−8 человек.

Популярность: 18% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тефтели с красным перцем (0)
• Рецепт: Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы (0)
• Рецепт: Свинная жареная вырезка в апельсиновой глазури (0)
• Рецепт: Свинная вырезка в цитрусовом маринаде (0)
• Рецепт: Рулет из свинины с кусочками бекона (0)

Рецепт: Фрикадельки в соусе из зеленого перца

Ингредиенты
Соус:

1. 2 ст.л. оливкового масла
2. 3 средних луковицы, покрошить
3. 2 ст.л. горчицы
4. 2 ст.л. уксуса (хереса)
5. ? стакана бренди
6. 1 стакан красного вина
7. 1 стакан портвейна
8. 2 стакана говяжьего бульона или куриного бульона
9. ? стакана жирных сливок
10. 2 ст.л. несоленого масла
11. 2 ст.л. перчинок зеленого перца, залить водой (сделать рассол), слить воду и подавить
12. Соль по вкусу

Фрикадельки:

1. 2 куска (1 см толщиной) белого хлеба, обрезать корку
2. 1 стакан молока
3. 220 г молотой телятины
4. 220 г молотой говядины
5. 1 ? ч.л. соли
6. ? ч.л. молотого черного перца
7. 1 стакан свежего тертого сыра
8. ? стакана мягкого белого тертого сыра
9. ? стакана мелко порубленных листьев петрушки
10. ? стакана оливкового масла

Способ приготовления
1. Приготовьте соус: Нагрейте 2 ст.л. оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Когда масло стало горячим, положите лук и готовьте, пока не станет коричневого оттенка, около 4 минут. Добавьте горчицу и уксус и готовьте еще 1 минуту, пока жидкость не испарится. Добавьте бренди, готовьте, пока не испарится алкоголь, около 3 минут.

2. Затем добавьте красное вино и портвейн; готовьте 15 минут, пока не уменьшится в два раза. Добавьте бульон и снова дайте выкипеть до половины, около 20 минут. Уберите с огня и добавьте туда сливки, масло и мятые зерна перца. Добавьте соль по вкусу.

3. Пока готовится соус, сделайте фрикадельки: Вымачивайте хлеб в молоке, пока тот не размякнет, около 10 минут. Слейте молоко и аккуратно раздавите хлеб. В большой миске смешайте хлеб, телятину, свинину, говядину, соль, перец, сыр, белый сыр и петрушку. Сделайте из этой смеси фрикадельки, такого размера, как шарики для гольфа.

4. Нагрейте ? стакана оливкового масла в большой сковороде без ручки, на среднем огне. Жарьте фрикадельки, пока не покроются хрустящей коркой сверху, и не прожарятся внутри, около 12 минут. Жарьте по партиям. Как только фрикадельки приготовились, переместите их в духовку, нагретую до 175 градусов, чтобы они оставались теплыми, пока вы не доделаете соус. Подавайте на стол фрикадельки , политые соусом из перца.

Рецепт на 6 человек.

Популярность: 14% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тушеные говяжьи ребрышки (2)
• Рецепт: Тушеная говядина с грибами и белыми бобами (1)
• Рецепт: Сэндвич с тушеным барбекю из говядины (0)
• Рецепт: Суп с фрикадельками (1)
• Рецепт: Говяжий гуляш, запечённый в тесте (0)

Итальянские колбаски с рагу из овощей

Ингредиенты

1. оливковое масло
2. 1 средняя луковица, порезать кусками
3. 2 зубка чеснока, тонко порезать
4. 220 г цуккини (молодых кабачков), порезать ломтиками шириной по 1 см
5. 1 маленький баклажан, не чистить, порезать маленькими кусочками, ломтиками
6. ? красного стручкового перца, порезать ломтиками по 1 см
7. ? зеленого стручкового перца, порезать ломтиками по 1 см
8. ? желтого стручкового перца, порезать ломтиками по 1 см
9. 450 г свежих помидор, очистить и порубить на кусочки
10. 1 ? ч.л. кошерной соли
11. ? ч.л. черного перца
12. 1/8 ч.л. красного перца
13. 150 г колбасок из свинины
14. 4 веточки тимьяна
15. 1 веточка розмарина

Способ приготовления
1. Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов. В большой жаростойкой кастрюле на среднем огне пассируйте лук в оливковом масле, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и сделайте огонь меньше.

2. Пока лук и чеснок готовятся на маленьком огне, налейте 2 ст.л. оливкового масла в другую большую сковороду и поставьте на большой огонь. Как только сковорода станет горячей, положите цуккини, порезанный кубиками, чтобы кубики покрыли все дно сковороды. Готовьте на большом огне, перемешивая, пока кусочки цуккини не станет слегка коричневого цвете со всех сторон. Затем переложите цуккини в сковороду к луку.

3. Продолжайте этот же процесс, пока все кусочки цуккини не будут приготовлены. То же проделайте и с красным стручковым перцем, и с кубиками баклажана, добавляя поджаренные овощи в сковороду с луком. Если понадобится, добавьте больше оливкового масла.

4. Добавьте помидоры (и сок от помидор) в большую сковороду со всеми овощами, солью черным перцем, красным перцем, тимьяном, розмарином и ? стакана воды. Доведите до кипения. Положите колбаски в сковороду.

5. Поставьте в духовку и готовьте, не накрывая, 30−40 минут, пока колбаски полностью не прожарятся.

Рецепт на 4 человека.

Популярность: 14% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тефтели с красным перцем (0)
• Рецепт: Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы (0)
• Рецепт: Свинная жареная вырезка в апельсиновой глазури (0)
• Рецепт: Свинная вырезка в цитрусовом маринаде (0)
• Рецепт: Рулет из свинины с кусочками бекона (0)

Рецепт: Свинная жареная вырезка в апельсиновой глазури

Ингредиенты

1. 1/3 стакана соевого соуса (используйте соевый соус без добавления пшеницы)
2. 1/3 стакана апельсинового джема
3. 1/3 стакана меда
4. 1 ст.л. плюс 1 ч.л. рисового уксуса
5. Щепотка молотого красного перца
6. 500 г свиной вырезки

Способ приготовления
1. В небольшую кастрюлю налейте соевый соус, джем, мед, уксус и красный перец, доведите до кипения на небольшом огне. Затем уберите с огня и дайте остыть при комнатной температуре. Распределите приготовленную глазурь равномерно в две миски. Маринуйте свинину в глазури около 1 часа.

2. Нагрейте гриль или рашпер до 175 градусов. Положите туда мясо. Жарьте 8 минут на одной стороне (проверьте через 6 минут, в зависимости от размера куска мяса). Затем переверните на другую сторону. Готовьте еще 6−10 минут. Готовьте, пока температура внутри мяса не станет 60 градусов, проверьте это с помощью термометра для мяса. Затем уберите с огня.

3. Если температура внутри мяса превышает 60 градусов, вам нужно сразу же порезать свинину на куски или мясо окажется пережаренным. Если же вы вовремя вытащили мясо, пусть остынет 10 минут. Порежьте тонкими кусками, полейте свинину сверху оставшейся глазурью.

Рецепт сочетается с рисом.
На 3−4 человека.

Популярность: 13% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тефтели с красным перцем (0)
• Рецепт: Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы (0)
• Рецепт: Свинная вырезка в цитрусовом маринаде (0)
• Рецепт: Рулет из свинины с кусочками бекона (0)
• Рецепт: Клюквенно-яблочный свиной пирог (0)

Рецепт: Клюквенно-яблочный свинной пирог

Ингредиенты

1. 1 свиная вырезка без кости (около 1,3 кг)
2. Морская соль и молотый перец
3. 1 стакан сухарей со специями
4. ? стакана куриного бульона
5. 1 стакан очищенных, мелко порубленных зеленых яблок
6. 1/3 стакана высушенных ягод клюквы
7. 1/3 стакана пожаренных и мелко порубленных орехов
8. ? стакана мелко нарезанного лука
9. 1 ст.л. чистого клинового сиропа
10. 1 ч.л. розмарина
11. Способ приготовления

1. Нагрейте духовку до 170 градусов

Клюквенно-яблочный свинной пирог

Клюквенно-яблочный свинной пирог

2. Промойте свинину и просушите ее. Разрежьте свинину вдоль на пополам. Затем, как бы, раскройте мясо на две части и кончиком ножа сделайте маленькие надрезы по всему мясу с двух сторон. Заверните мясо в полиэтиленовый пакет, в два слоя. С помощью молотка, отбейте мясо как можно сильнее. Затем, уберите полиэтиленовый пакет. Посыпьте свинину солью и перцем. И отложите в сторону.

Клюквенно-яблочный свинной пирог

Клюквенно-яблочный свинной пирог

3. Положите хлебные сухарики в бульон, и пусть постоит 5 минут, пока сухари не впитают жидкость и не размякнут. Подавите немного сухари вилкой. Затем добавьте туда яблоки, орехи, лук, кленовый сироп и розмарин. Полейте этой смесью поверхность мяса. Затем, начиная с самых маленьких кусочков боковых сторон мяса, туго заворачивайте, как рулет, и перевяжите кухонной ниткой. На этом этапе, если вы готовите свиной рулет заранее, можете положить его в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник.

4. Полейте дно жаростойкой сковороды оливковым маслом. Положите мясо в сковороду и готовьте при 170 градусах, ничем не накрывая, около 1 часа и 10 минут. Или пока внутренняя температура мяса не достигнет 60−63 градуса. Можно проверять температуру внутри мяса после 1 часа готовки. Затем, когда мясо готово, пусть постоит 10 минут, и можете резать его на кусочки толщиной по 1 см.

Рецепт на 6 человек.

Популярность: 13% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тефтели с красным перцем (0)
• Рецепт: Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы (0)
• Рецепт: Свинная жареная вырезка в апельсиновой глазури (0)
• Рецепт: Свинная вырезка в цитрусовом маринаде (0)
• Рецепт: Рулет из свинины с кусочками бекона (0)

Рецепт: Тефтели с красным перцем

Ингредиенты

1. 3 кусочка бекона, порезанные кусочками по 2,5 см
2. 3 зубка чеснока, очистить
3. 2 яйца
4. ? стакана сухарей из хлеба
5. Соль
6. 470 г прокрученной свинины через мясорубку
7. ? стакана молотых листьев мяты, в основном для гарнира
8. 1 банка консервированных помидор (800 г), слить весь сок, но оставить 1 стакан
9. 1 или 2 красного стручкового перца
10. 1 ч.л. высушенного орегана
11. ? стакана говяжьего или куриного бульона

Способ приготовления
1. Нагрейте духовку до 225 градусов. В кухонный комбайн поместите бекон и 1 зубок чеснока. Тонко измельчите. Добавьте яйца, хлебные сухари и 1 ч.л. соли. Взбейте несколько раз, чтобы все стало однородной массой, затем добавьте свинину и мяту. Взбейте еще несколько раз, чтобы хорошо смешать, но не так, чтобы не образовалась паста. Затем, вытащите мясо из комбайна.

2. Сделайте из полученного фарша небольшие шарики, как тефтельки. И разложите их на противень. Поставьте в духовку и готовьте около 15 минут, пока не станут слегка коричневыми.

3. Пока готовятся тефтельки, смешайте в блендере помидоры, ? стакана томатного сока, стручковый перец, ореган, оставшиеся зубки чеснока (порежьте ин на пополам) и ? ч.л. соли и взбивайте, пока все не превратится в однородную массу.

4. Когда тефтели готовы, с помощью ложки вылейте весь жир с противня или тарелки, на которой вы готовили тефтели, затем вылейте томатную смесь поверх тефтелей. И готовьте еще 15−20 минут, пока соус не застынет.

5. В маленькой кастрюле подогрейте бульон. Разложите тефтели на 4 обеденные тарелки. Добавьте бульон в соус, чтобы его можно было есть ложкой. Посолите и попробуйте на вкус. Налейте соус на тефтели, украсьте оставшимися лепестками мяты, если хотите, и подавайте.

Рецепт на 4 человека.

Популярность: 13% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы (0)
• Рецепт: Свинная жареная вырезка в апельсиновой глазури (0)
• Рецепт: Свинная вырезка в цитрусовом маринаде (0)
• Рецепт: Рулет из свинины с кусочками бекона (0)
• Рецепт: Клюквенно-яблочный свиной пирог (0)

Рецепт: Свинная вырезка в цитрусовом маринаде

Ингредиенты

1. 2свиных вырезки (филе), 50 г каждая, разрезать пополам
2. 1 стакан апельсинового сока
3. 6 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
4. 2 лукавицы, порубить кусочками
5. 2 высушеных перца Чили, подавить руками на маленькие кусочки
6. 1 ст.л. оливкового масла
7. Кошерная соль и молотый черный перец
8. ? стакана куриного бульона
9. 2 ст.л. свежей кинзы, порубить

Способ приготовления
1. Приготовьте свинину, вырежьте весь ненужный жир. Поместите на блюдо для выпекания.

2. Смешайте апельсиновый сок, сок лимона, чеснок лук и перец Чили в небольшой миске и хорошо перемешайте. Затем вылейте это на мясо и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

3. Нагрейте духовку до 220 градусов.

4. Нагрейте оливковое масло в жаростойкой сковороде на среднем огне. Вытащите мясо из маринада, с помощью бумажных полотенец высушите его, приправьте солью и перцем. Маринад пока отставьте. Положите мясо в сковороду, жарьте 4−5 минут, переворачивая, чтобы приобрело немного коричневый оттенок. Затем переместите в духовку и пеките 12−15 минут. Вытащите сковороду из духовки и
переместите мясо на тарелку, и чтобы сохранить тепло, накройте алюминиевой крышкой.

5. Вылейте в сковороду маринад и куриный бульон. Доведите до кипения на большом огне и готовьте 8−10 минут, пока не станет гуще. Процедите через дуршлаг в миску.

6. Порежьте приготовленную свинину на кусочки и разложите на тарелке. Полейте сверху соусом и посыпьте кинзой. Подавайте на стол.

Популярность: 15% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тефтели с красным перцем (0)
• Рецепт: Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы (0)
• Рецепт: Свинная жареная вырезка в апельсиновой глазури (0)
• Рецепт: Рулет из свинины с кусочками бекона (0)
• Рецепт: Клюквенно-яблочный свиной пирог (0)

Рецепт: Рулет из свинины с кусочками бекона

Ингредиенты:

1 свиной окорок (600−700 г)

Соль и перец

1 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. тонко порубленного свежего розмарина

100 г бекона, порезанного тонкими кусочками

1 стакан белого вина

Способ приготовления:

Рулет из свинины с кусочками бекона

Рулет из свинины с кусочками бекона

1. Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов. Посыпьте свинину солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большой жаростойкой сковороде, на среднем огне. Поджаривайте свинину со всех сторон до покоричневения, около 10 минут. Затем уберите с огня.

2. Натрите свинину порезанным розмарином; заверните в бекон, частично покрывая свинину кусочками бекона. Затем перевяжите веревкой. Готовьте в духовке, периодически поливая тем соком, который выделяется в процессе готовки. Готовьте 35−40 минут. Затем выложите свинину на тарелку. 3. Приготовьте соус в сковороде. Поставьте на огонь сковороду, в которой вы готовили мясо. Добавьте вино и мешайте с помощью деревянной лопатки, собирая со стен и со дна сковороды приставшие кусочки мяса. Затем процедите через решето этот соус в маленькую кастрюлю. Снимите накипь, жир. Если нужно, подогрейте для того, чтобы подавать на стол.

Рецепт на 4 человека.

Популярность: 15% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Тефтели с красным перцем (0)
• Рецепт: Свинной рулет с начинкой из яблок и клюквы (0)
• Рецепт: Свинная жареная вырезка в апельсиновой глазури (0)
• Рецепт: Свинная вырезка в цитрусовом маринаде (0)
• Рецепт: Клюквенно-яблочный свиной пирог (0)