Аппетитно.ИНФО

Рецепт: Гарнир из баклажан

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. 3 ст.л. оливкового масла
2. 1 средняя луковица, порубить
3. 2 зубка чеснока, мелко подробить
4. Кошерная соль и черный перец
5. 1 средний баклажан — примерно 0,5 кг, порезать кубиками по 1 см
6. 6 помидор, мелко порубить
7. ? стакана винного уксуса
8. ? стакана грецких орехов
9. ? стакана изюма
10. ? стакана зеленых оливок без косточки, порубить
11. 2 или 3 ст.л. сахара
12. 2 ст.л. каперсы, осушить
13. ? стакана свежих листьев петрушки, порубить

Способ приготовления
1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, посыпьте солью и перцем. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока лук не начнет становиться мягким. Добавьте чеснок. Готовьте еще несколько минут.

2. Добавьте овощи. Накройте крышкой. Готовьте, периодически помешивая, пока баклажан не станет очень мягким, около 15 минут.

3. Добавьте уксус, орехи, оливки, изюм, сахар, каперсу. Готовьте, не накрывая крышкой, на среднем или маленьком огне, пока овощи не начнут распадаться, около 10−12 минут.

4. Уберите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Перемешайте с петрушкой. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Гарнир можно замораживать, закрытым, до 5 дней.

Рецепт; на 4 стакана. Подавать на стол с поджаренным хлебом, как сэндвич или с рыбой или курицей.

Популярность: 14% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Холодный салат из зеленого горошка (0)
• Рецепт: Салат из сырой капусты, моркови, лука, заправленный майонезом (2)
• Рецепт: Салат из листовой капусты (0)
• Рецепт: Салат из брокколи (0)
• Рецепт: Ризотто из спаржи (0)

Рецепт: Салат из листовой капусты

Ингредиенты

1. 1 кг листовой капусты, толстые стебли обломать, листья порубить
2. 2 ст.л. порубленного лука
3. 1 большой зубок чеснока, покрошить
4. 2 ч.л. жира бекона
5. 2 ст.л. оливкового масла
6. 2 ст.л. темного кунжутного масла
7. Щепотка красного перца
8. Соль, несколько щепоток
9. Сахар, несколько щепоток

Способ приготовления
1. В большой сковороде, с крышкой, растопите жир от бекона и нагрейте оливковое масло на среднем огне. Пассируйте лук, пока не станет прозрачным, несколько минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока не почувствуете аромат, около 20 секунд.

2. Перемешайте капусту, кунжутовое масло, красный перец, соль и сахар. Накройте крышкой и готовьте, пока капуста не станет мягкой, 8−10 минут.

Подавать с соусом барбекю. Как и многие другие блюда из овощей, сочетается с мясными блюдами

Рецепт на 4 человека.

Популярность: 15% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Холодный салат из зеленого горошка (0)
• Рецепт: Салат из сырой капусты, моркови, лука, заправленный майонезом (2)
• Рецепт: Салат из брокколи (0)
• Рецепт: Ризотто из спаржи (0)
• Рецепт: Картофельный салат (0)

Рецепт: Картофельный салат

Ингредиенты

1. 3 или 4 картофелины среднего размера
2. 4 ст.л. сока укропного рассола
3. 3 ст.л. укропного рассола из мелко порубленного укропа
4. ? стакана порубленной петрушки
5. ? стакана порубленного красного лука
6. 2 ветки сельдерея, порубить
7. 1 или 2 луковицы-шалот, порубить
8. 1−2 яйца, сваренных в крутую (по желанию)
9. ? стакана майонеза
10. 2 ч.л. горчицы
11. Соль и черный перец по вкусу.
    

Способ приготовления
1. Доведите до кипения кастрюлю с водой. Положите в воду картофель (не чистя). Готовьте 20 минут. Затем вытащите из кастрюли, остудите так, чтобы можно было взять руками, но, чтобы картофель был теплым. Снимите кожуру. Порежьте картофель кубиками по 1 сантиметру.

2. Положите картофель в большую миску. Добавьте сок из укропного рассола. Затем добавьте сам укроп из рассола. Добавьте петрушку, лук, сельдерей, лук-шалот и, если вы используете, вареные яйца.

3. В отдельной маленькой миске, смешайте майонез и горчицу. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте полученную заправку с картофельной смесью. Затем снова добавьте соль и перец по вкусу.

Популярность: 13% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Холодный салат из зеленого горошка (0)
• Рецепт: Салат из сырой капусты, моркови, лука, заправленный майонезом (2)
• Рецепт: Салат из листовой капусты (0)
• Рецепт: Салат из брокколи (0)
• Рецепт: Ризотто из спаржи (0)

Рецепт: Салат из свежих огурцов с мятой

Ингредиенты

1. 500 г огурцов, не горьких, с тонкой шкуркой, тонко порезать кольцами
2. ? красной луковицы, тонко нарезать кольцами и разрезать на кусочки по 2,5 см
3. 2 или 3 красные редиски, тонко нарезать кольцами
4. 10 листьев мяты, тонко нарезать
5. Уксус
6. Оливковое масло
7. 100 г сыра Фета
8. Соль и черный перец

Салат из свежих огурцов с мятой

Способ приготовления

В миске среднего размера, аккуратно перемешайте нарезанные огурцы, лук, редис, листья мяты, добавьте немного уксуса, оливкового масла, соль и перец по вкусу. Перед тем, как подать овощи на стол, посыпьте салат сверху кусочками сыра Фета. Сразу можно подавать.
Рецепт на 4 человека.

Популярность: 22% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Холодный салат из зеленого горошка (0)
• Рецепт: Салат из сырой капусты, моркови, лука, заправленный майонезом (2)
• Рецепт: Салат из листовой капусты (0)
• Рецепт: Салат из брокколи (0)
• Рецепт: Ризотто из спаржи (0)

Рецепт: Салат из сырой капусты, моркови, лука, заправленный майонезом

время приготовления 5 минут.

Ингредиенты

1. Кочанная капуста, зеленая или красная, или и та, и другая
2. Морковь
3. Зеленый лук
4. С майонезом:
5. Майонез
6. Горчица
7. Перец
8. Без майонеза:
9. Уксус
10. Сахар
11. Соль и перец

Способ приготовления
1. Нарежьте тонко капусту, чтобы у вас получилось около 4 стаканов, нарезанной капусты. (можно также использовать терку). Нарежьте соломкой морковь. Тонко порежьте зеленый лук.

2. Если вы готовите с майонезом, добавьте 3 ст.л. майонеза, ? ч.л. горчицы и перемешайте со всеми овощами, капустой, морковкой и луком. Добавьте перец по вкусу.

3. Если вы готовите без майонеза, добавьте несколько чайных ложек уксуса. Посыпьте овощи сахаром, солью и перцем по вкусу.

Подавать сразу же.
Рецепт на 4 человека.

Салат из сырой капусты, моркови, лука, заправленный майонезом

Популярность: 24% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Холодный салат из зеленого горошка (0)
• Рецепт: Салат из листовой капусты (0)
• Рецепт: Салат из брокколи (0)
• Рецепт: Ризотто из спаржи (0)
• Рецепт: Картофельный салат (0)

Рецепт: Закуска из баклажан (Baba Ghanouj)

Ингредиенты

1. 2 баклажана (примерно 1 кг)
2. 3 ст.л. оливкового масла
3. 2 ст.л. кунжутной пасты (паста из семян кунжута)
4. 1 зубок чеснока, мелко порубленный
5. ? ч.л. молотого тмина
6. Сок одного лимона — примерно 2 ? ч.л.
7. ? ч.л. соли
8. Красный стручковый перец
9. 1 ст.л. мелко порубленной кинзы

Способ приготовления
1. Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте баклажан вдоль, на две части и смажьте разрезанные части оливковым маслом. Положите на противень, разрезанной частью вниз и готовьте, пока не станет очень мягким, около 35 минут. Затем, положите баклажан в дуршлаг, чтобы он мог стечь и остыть, оставьте на 15 минут, затем снимите кожуру.

2. С помощью миксера или кухонного комбайна перемешайте баклажаны, оставшееся оливковое масло (около 2 ст.л.), кунжутную пасту, чеснок, тмин, 2 ст.л. лимонного сока, соль и щепотку красного перца. Смешивайте до тех пор, пока баклажаны не превратятся в кашицу, но все же сохранят свою текстуру.

3. Затем, оставьте смесь из баклажан на 1 час при комнатной температуре, затем приправьте по вкусу еще лимонным соком, солью и красным перцем. Добавьте кинзу и подавайте на стол. Как и многие другие блюда из овощей Baba Ghanouj, более вкусна холодной.

Рецепт на четверых.  Обычно подается на стол с чапати (индийские лепёшки) или также с крекерами, тостами, сельдереем.

Популярность: 20% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Чесночный хлеб (0)
• Рецепт: Крабовый соус (0)
• Рецепт: Крабовое фондю (0)
• Рецепт: Закуска из паштета (0)
• Рецепт: Закуска из артишоков (0)

Рецепт: Холодный салат из зеленого горошка

Ингредиенты

1. 450 г мелкого горошка (не размораживать)
2. 170 г жареного миндаля, промыть от лишней соли, подавить (желательно руками)
3. ? стакана порубленного зеленого лука
4. 220 г чилима
5. 2/3 стакана майонеза
6. 2 ст.л. приправы карри
7. Соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления
1. Перемешайте замороженный горошек, зеленый лук, миндаль и чилим. В отдельной миске перемешайте майонез и приправу карри.

2. Добавьте майонез к горошку и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.

Рецепт на 6 человек.

Этот овощной салат можно готовить заранее, но добавлять миндаль, когда подаете на стол. Но лучше готовить салат перед подачей на стол. Хорошо подавать с кусочками помидор, авокадо и курицей на ланч.

Популярность: 14% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Салат из сырой капусты, моркови, лука, заправленный майонезом (2)
• Рецепт: Салат из листовой капусты (0)
• Рецепт: Салат из брокколи (0)
• Рецепт: Ризотто из спаржи (0)
• Рецепт: Картофельный салат (0)

Рецепт: Брюссельская капуста

Ингредиенты

1. 500 г брюссельской капусты
2. 4−6 ст.л. масла
3. ? луковицы, порубить
4. Соль и перец
5. 1 ч.л. лимонного сока, свежевыжатого
6. ? стакана поджаренного миндаля, нарезанного ломтиками

Способ приготовления
1. Готовьте брюссельскую капусту в кипящей воде или на пару 3−4 минуты, пока не станет мягкой. Разрежьте одну, чтобы убедиться, что капуста готова и в середине тоже. Переместите капусту в миску с холодной водой, чтобы сохранился ярко зеленый цвет. Разрежьте на половины.

2. Делайте соте из лука в 2−3 ст.л. масла в большом сотейнике, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в сковороду половинки брюссельской капусты и еще 2−3 ст.л. масла, готовьте на среднем огне еще несколько минут, пока капуста не достигнет нужной степени готовности. Добавьте соль и перец по вкусу, пока капуста готовится. Чтобы вы не делали, не дайте капусте перевариться, иначе она будет горькая.

3. Уберите овощи с огня, перемешайте с кусочками поджаренного миндаля и лимонным соком. Добавьте соль и перец, если нужно. Положите на блюдо и добавьте оставшиеся кусочки миндаля.

Рецепт на 6−8 человек.

Популярность: 14% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Холодный салат из зеленого горошка (0)
• Рецепт: Салат из сырой капусты, моркови, лука, заправленный майонезом (2)
• Рецепт: Салат из листовой капусты (0)
• Рецепт: Салат из брокколи (0)
• Рецепт: Ризотто из спаржи (0)

Рецепт: Салат из брокколи

Ингредиенты

1. 1 ч.л. соли
2. 5−6 стаканов свежих цветков брокколи (около 500 г)
3. ? стакана поджаренного миндаля, покрошенного ломтиками
4. ? стакана приготовленного, покрошенного бекона
5. ? стакана красного лука, порубленного
6. 1 стакан замороженного горошка, разморозить (или свежий горошек)
7. 1 стакан майонеза
8. 2 ст.л. яблочного уксуса
9. ? стакана меда

Способ приготовления
1. Доведите до кипения воду в большой кастрюле и с 1 ч.л. соли в ней. Добавьте брокколи. Готовьте 1−2 минуты, в зависимости от того на сколько хрустящей вы хотите, чтобы была ваша капуста. Если вы готовите 1 минуту, то брокколи приобретет ярко зеленый цвет и останется достаточно хрустящее. Если вы готовите 2 минуты — брокколи полностью проварится, но все еще останется твердой. Установите таймер и готовьте не больше 2 минут или брокколи разварится. Осушите брокколи от воды и немедленно поместите в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. Дайте остыть и затем осушите.

2. Смешайте цветки брокколи, миндаль, покрошенный бекон, порубленный лук и горошек в большой миске, в которой вы будете подавать на стол. В отдельной миске смешайте вместе майонез, уксус и мед. Добавьте эту заправку в овощной салат и хорошо перемешайте. Полностью остудите перед тем, как подавать на стол, овощи намного лучше воспринимаются охлаждёнными.

Рецепт на 4−6 человек.

Популярность: 13% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Холодный салат из зеленого горошка (0)
• Рецепт: Салат из сырой капусты, моркови, лука, заправленный майонезом (2)
• Рецепт: Салат из листовой капусты (0)
• Рецепт: Ризотто из спаржи (0)
• Рецепт: Картофельный салат (0)

Рецепт: Ризотто из спаржи

Ингредиенты:
500 г спаржи
3 ст.л. и 1 ч.л. масла
? стакана порубленного лука (шалот)
1 стакан риса
? стакана белого сухого вина (или 1 ст.л. лимонного сока ? стакана воды)
Около 3 ? стакана куриного бульона (или овощного бульона, как вегетарианский вариант), также бульон можно заменить водой, в которой была приготовлена спаржа
? стакана тертого сыра пармезан
Соль и перец

Ризотто из спаржи

Способ приготовления:
1. Подготовьте спаржу, обламывая ненужные твердые концы от каждой веточки (примерно по 2 см). Порежьте на кусочки по 2,5 см или по 3,5 см. Если ваша спаржа очень большая, то порежьте ее на еще более мелкие кусочки. Доведите до кипения кастрюлю с одним литром воды. Бланшируйте кусочки спаржи около 2 минут. После 2 минут, с помощью разрезной ложки, переместите спаржу под холодную воду, чтобы спаржа приобрела живой зеленый цвет, и остановилось приготовление. Затем, осушите от воды и отложите спаржу в сторону.

Ризотто из спаржи

Ризотто из спаржи

2. В 3-х или 4-х литровой кастрюле, нагрейте 3 ст.л. масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте рис и готовьте еще 2 минуты, тщательно перемешивая.

Ризотто из спаржи

3. Пока готовится лук, доведите бульон в кастрюле до кипения.

Ризотто из спаржи

4. Добавьте вино, медленно перемешивая, чтобы рис мог впитать вино. Как только вино практически полностью впиталось, добавьте ? стакана бульона в рис. Продолжайте мешать, пока жидкость полностью не будет впитываться, добавляя каждый раз все больше бульона, на ? стакана. Часто мешайте, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли. Продолжайте готовить и мешать рис, добавляя каждый раз понемногу бульона, перемешивайте, пока бульон не впитается, пока рис не станет мягким, готовьте около 15−20 минут. Затем уберите с огня.

Заметьте, что количество бульона дано приблизительное, если нужно, вы можете добавлять больше или меньше. Если у вас закончился бульон, а вам нужно еще, просто используйте воду, в которой готовили спаржу.

5. Аккуратно добавьте сыр пармезан и оставшуюся 1 ч.л. масла, добавьте спаржу. Соль и перец по вкусу. Подавать на стол сразу же.

Рецепт на 4 человека.

Популярность: 13% [?]

Рецепты к рецепту

• Рецепт: Холодный салат из зеленого горошка (0)
• Рецепт: Салат из сырой капусты, моркови, лука, заправленный майонезом (2)
• Рецепт: Салат из листовой капусты (0)
• Рецепт: Салат из брокколи (0)
• Рецепт: Картофельный салат (0)