Рецепт: Бифштекс с макаронами
Ингредиенты
- 500 г. перекрученного говяжьего мяса
- 1 луковица, порубить (или перемешать вместе порезанный зеленый и репчатый лук)
- Оливковое масло
- ? ч.л. соли с приправами
- Молотый красный перец
- ? ч.л. семян сельдерея
- 1 большая банка консервированных помидор (700−800 г.)
- 2 ст.л. соуса для мяса
- ? стакана порубленной петрушки
- 2 стакана невареных макарон
Метод приготовления
1. Поставьте греться большую кастрюлю с водой, чтобы сварить макароны.
Бифштекс с макаронами
Бифштекс с макаронами
2. В котелке (сковороде), поджарьте мясо, с добавлением чайной ложки оливкового масла. Мясо перемешивайте редко, чтобы оно могло хорошо поджариться.
Бифштекс с макаронами
Бифштекс с макаронами
3. В большой сковороде, на среднем огне делайте пассировку из лука, добавив перед этим столовую ложку оливкового масла. Добавьте говядину и сделайте огонь меньше. Бросьте щепотку молотого красного перца. Добавьте соль с приправой, сельдерей, консервированные помидоры, соус. Доведите до кипения и оставьте кипятиться на 5 минут. Перемешайте приготовленные макароны с петрушкой. Оставьте вариться еще на 5 минут.
В рецепте количество ингредиентов указанно на четверых.
Популярность: 24% [?]
Метки:
кулинарные рецепты из говядины,
кулинарные рецепты из говядины
Рецепты к рецепту
Рецепт: Говядина с брокколи
Ингредиенты
- 250г. стой или филейной части говядины, тонко нарезать ломтиками
- 250г. брокколи
- 2 ст.л. горячего растительного масла
- 2 зубка чеснока, сильно перетереть с помощью чесночницы
- 1 ч.л. кукурузного крахмала, растворить в 1 ст.л. воды
Для говяжьего маринада
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. китайского рисового вина (или сухого хереса)
? ч.л. кукурузного крахмала
1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
Для соуса
- 2 ст.л. устричного соуса
- 1 ч.л. китайского рисового вина (или сухого хереса)
- 1 ст.л. соевого соуса
- ? стакана куриного бульона
Способ приготовления
1. Замаринуйте говядину: Поместите в кастрюлю среднего размера ингредиенты для маринада. Добавьте кусочки мяса и тщательно перемешайте.
2. Приготовьте соус: Перемешайте все ингредиенты для соуса в маленькой кастрюле.
3. Обварите брокколи: Готовьте брокколи в маленькой кастрюле, доведя до кипения, подсоленной воде около 2 минут. Слейте воду.
4. Нагрейте большую сковороду. Добавьте растительное масло и оставьте греться, пока не покроется корочкой. Добавьте мясо и сразу же распределите его по всей поверхности сковородки в один слой (желательно руками не прикасаться). Оставьте мясо жариться на протяжении 1 минуты. Переверните кусочки говядины, добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд или 1 минуту. Влейте соус, добавьте обваренную брокколи и доведите до кипения. Добавьте растворенный кукурузный крахмал и готовьте, помешивая, 30 секунд, пока соус не начнет кипеть и сгущаться.
В рецепте указанна довольно приличная порция, количество ингредиентов можно уменьшить.
Популярность: 18% [?]
Метки:
кулинарные рецепты из говядины,
Кулинарные рецепты из горвядины
Рецепты к рецепту
braised-beef-short-ribs
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 12 маленьких говяжьих ребрышек
- Соль и свежемолотый перец
- ? стакана оливкового масла
- 1 луковица, очистить и порубить
- 1 стебель сельдерея, порубить
- 1 морковь, очистить и порубить
- 1 (750 мл) бутылка хорошего красного сухого вина
- 6 стаканов телячьего бульона (можно также говяжьего бульона)
Способ приготовления
1. Нагрейте духовку до 170 градусов. Посыпьте ребрышки солью и перцем. Нагрейте масло, чтобы оно было горячим, в жаростойком противне с большим дном. Положите на него ребрышки и жарьте, пока они не станут коричневыми со всех сторон. Для того чтобы ребрышек не было на противне много, можете жарить по партиям (так они лучше прожарятся).
2. Переместите ребрышки на тарелку. Положите на противень лук, сельдерей и морковь и жарьте, часто помешивая, пока они слегка не покоричневеют, около 5 минут. Вылейте лишний жир, затем добавьте вино, счищая коричневые кусочки со дна противня. Продолжайте готовить на протяжении 15 минут, часто помешивайте, чтобы соус стал густой и подобный сиропу.
3. Положите обратно говядину на противень, добавьте бульон и воду, чтобы жидкость покрыла ребрышки. Доведите до кипения, накройте фольгой и поставьте в духовку. Пусть продолжает тушиться в духовке на протяжении 2 или 2 ? часов, пока не сможете проколоть мясо вилкой. Затем дайте ребрышкам остыть в жидкости, потом накройте и заморозьте на ночь.
4. На следующий день, уберите излишки жира, который застыл на поверхности. Поставьте сковородку с говядиной и бульоном на средний огонь, не накрывайте крышкой, готовьте на протяжении 1 часа, пока большая часть жидкости не испарится. Продолжайте готовить, поливая, с помощью ложки, крылышки соусом, пока соус не станет густым, а крылышки не покроются глазурью. Следите, чтобы глазурь не подгорела; распределите крылышки равномерно по всей поверхности сковородки, чтобы они не пригорели.
Рецепт подходит к макаронными изделиями или рису.
На 6 человек.
Популярность: 31% [?]
Метки:
кулинарные рецепты из говядины,
кулинарные рецепты из говядины
Рецепты к рецепту
Рецепт: Сэндвич с тушеным барбекю из говядины
Ингредиенты
- 1 кг. говяжьего мяса (филейная часть), промыть и высушить
- 2 средние луковицы, порубить
- 1ст.л. оливкового масла
- 50 г. целых консервированных помидор
- 40 г. вашего любимого соуса для барбекю (2 ? стакана приготовленного дома соуса)
- Соль и свежеперемолотый черный перец
- 12 булочек для сэндвичей или гамбургеров
Метод приготовления
1. В большой, тяжелой кастрюле подогрейте оливковое масло на среднем огне. Положите лук и готовьте приблизительно 5 минут, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте помидоры, и покрошите их в кастрюле. Добавьте соус барбекю, сделайте огонь посильнее и оставьте кипеть на медленном огне 10 минут. Добавьте говядину. Оставьте на медленном огне, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока мясо не станет очень мягким, периодически помешивайте, около 3 часов.
Сэндвич с тушеным барбекю из говядины
Сэндвич с тушеным барбекю из говядины
2. Вытащите говядину из кастрюли. С помощью вилки и ножа разделите жареное мясо на маленькие кусочки. И пока отложите.
3. Сделайте огонь сильнее, снимите крышку, и доводите жидкость до густого состояния. При этом часто помешивайте, чтобы ничего не загорелось.
4. Положите обратно мясо в сковородку. Хорошо подогрейте. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подается с булочками. В рецепте указанно количество ингредиентов приблизительно на 12 сэндвичей.
Популярность: 20% [?]
Метки:
кулинарные рецепты из говядины,
кулинарные рецепты из говядины
Рецепты к рецепту
Рецепт: Бифстроганов
Ингредиенты
- 6 ст.л. масла
Бифстроганов
- 500 г. верхней говяжьей филейной части или говяжьей вырезки, порезать тонкими длинными кусочками
- 1/3 стакана нарубленного лука-шалота (можно использовать обычный репчатый лук)
- 250 г. грибов (шампиньоны) порезать ломтиками
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1/8 ч.л. мускатного ореха
- ? ч.л. сухой полыни эстрагон или 2 ч.л. свежей полыни эстрагон, порубить
- 1 стакан сметаны комнатной температуры
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рецепт: Бифстроганов
Бифстроганов
1. Расплавьте 3 ст.л. масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Затем сделаете огонь больше и добавьте кусочки говядины. Огонь должен быть большой, чтобы мясо пожарилось быстро, но не на столько, чтобы подгорало масло. Мясо должно приобрести коричневый оттенок с двух сторон. Пока мясо жарится, посыпьте его солью и перцем. Когда мясо будет готово, переложите его в другую посуду и пока отставьте.
2. Сделайте огонь меньше и положите в эту же сковородку лук. Готовьте лук на протяжении минуты или двух, чтобы он впитал жир, который остался после жарки говядины. Когда лук будет приготовлен, выложите его в ту же посуду, где лежит мясо.
Бифстроганов
Рецепт: Бифстроганов
3. Растопите еще 3 ст.л. масла в этой же сковородке. Сделайте средний огонь и положите в сковородку грибы. Готовьте на протяжении четырех минут, периодически помешивая. Пока грибы жарятся, посыпьте мускатным орехом и полынью.
4. Сделайте маленький огонь и добавьте сметану к грибам. Вы также можете добавить столовую ложку или две воды, чтобы сделать соус более жидким. Тщательно помешайте сметанный соус. Не оставляйте его кипеть на медленном огне и не дайте закипать, иначе сметана может свернуться. Всыпьте в сковороду мясо и лук. Добавьте соль и перец на вкус.
Этот рецепт подходит к макаронными изделиями, картофелем, или рисом.
Рецепт на 4 персоны.
Популярность: 37% [?]
Метки:
кулинарные рецепты из говядины,
кулинарные рецепты из говядины
Рецепты к рецепту
Рецепт: Тушеная говядина с грибами и белыми бобами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- • 500 г. говяжьего мяса без кости, филейная часть стейка, порезать маленькими кусочками
- • 1 ст.л. оливкового масла
- • ? ч.л. соли
- • ? ч.л. перца
- • 1 ? ч.л. оливкового масла
- • 2 средние моркови, порезать небольшими ломтиками
- • 2 маленькие луковицы, порезать продольными частями
- • 250 г. шампиньонов, порезать на четыре части
- • ? стакана белого сухого вина
- • 500 г. консервированных белых бобов, промыть и слить с них жидкость
- • 400 г. консервированных порезанных кубиками помидор с чесноком и луком, неосушенных
Способ приготовления
1. В большой кастрюле (котелке) нагреть 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне. Жарить кусочки говядины, в раскаленном масле постоянно перемешивая, в два захода, от 1 — до 2 минут каждый. Освободите котелок и насыпьте в него соль и перец.
Тушеная говядина с грибами и белыми бобами
Тушеная говядина с грибами и белыми бобами
2. В этом же котелке, нагрейте 1 ? ч.л. оливкового масла на среднем огне, пока не будет горячим. Положите морковь, жарьте, постоянно помешивая на продолжении 3 минут, затем добавьте лук и жарьте 5−8 еще минут, пока не размягчится. Добавьте грибы и вино. Продолжайте жарит еще 5 минут. Затем добавьте бобы и помидоры. Продолжайте готовить еще 3 минуты.
3. Положите обратно в котелок приготовленную говядину. Продолжайте готовить еще 2 минуты, пока все полностью не прожарится.
Рецепт не четверых.
Популярность: 24% [?]
Метки:
кулинарные рецепты из говядины,
кулинарные рецепты из говядины
Рецепты к рецепту
Рецепт: Говяжий гуляш, запечённый в тесте
ИНГРЕДИЕНТЫ
Гуляш
- 2 ст.л. свежего оливкового масла 4 стакана тонко нарезанного репчатого лука
- 1 ст.л. сахара
- 3 зубка чеснока, измельчить
- 1 ст.л. семян тмина, поджаренных и перемолотых
- 1 ? ст.л. сладкого красного перца
- 1 чайная ложка острого красного перца
- 2 ст.л. свежих покрошенных листьев душицы
- 1 чайная ложка свежих покрошенных листьев тимьяна
- 1 лавровый лист
- 3 ст.л. томатной пасты
- 2 ст.л. бальзамического уксуса
- 4 стакана куриного бульона
- 1 кг. 200 г. поджаренного цыпленка, порезанного кубиками по 5 см (убрать лишний жир)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ? чайной ложки свежего перемолотого черного перца
Тесто
- 2 стакана сдобной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя (соды для выпечки)
- 1 чайная ложка соли
- ? стакана молока
- 2 ст.л. топленого масла
Способ приготовления
1. В большом накрытом сотейнике нагрейте оливковое масло и жарьте лук и сахар пока они не закарамелизируются. Затем добавьте чеснок и тмин. И готовьте еще на протяжении одной минуты.
2. Добавьте сладкий и острый перец, листья душицы, тимьян и лавровый лист. Пассируйте еще несколько минут, пока не почувствуете ароматный запах.
3. Добавьте томатную пасту. Взбрызнете уксусом и бульоном, затем добавьте кусочки говядины, соли и перца. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне. Накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока говядина не станет мягким, приблизительно 1 ? часа, периодически помешивая. Затем попробуйте и добавьте соль или перец по вкусу.
4. Для приготовления теста, смешайте вместе сдобную муку, разрыхлитель и соль. Затем добавляйте молоко и топленое масло, медленно помешивая. После того, как тушеная говядина готова, вылейте сверху взбитое жидкое тесто. Накройте крышкой и продолжайте варить на протяжении 15 минут. Когда вы накроете сковородку крышкой, не снимайте крышку, пока тесто не будет готово! Для того, чтобы тесто было мягким и пушистым, оно должно готовиться на пару. Если вы снимите крышку, пар испарится, и тесто будет просто кипеть. Через 15 минут, проколите тесто зубочисткой. Если зубочистка будет чистой, когда вы ее вытащите, тогда блюдо готово.
Рецепт рассчитан на 4 — 6 персон.
Популярность: 17% [?]
Метки:
кулинарные рецепты из говядины,
кулинарные рецепты из говядины
Рецепты к рецепту
Гамбургер с голубым сыром или сыром с плесенью
Ингридиенты:
- 500 г. измельченной говядины (в блендере или мясорубке)
- 1 ст.ложка горчицы
- 2 зубка перетертого чеснока
- 2 головки зеленого лука, мелко порубить
- ? стакана потертого сыра с плесенью
- 1 яйцо
- 1 ст.л. воды
- соль и свежеперемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Положите измельченную говядину, горчицу, чеснок, лук, сыр, воду, яйцо в большую миску. Мягко перемешивайте все ингредиенты руками до получения однородной массы. Не мешайте слишком долго. Затем разделите полученную однородную массу на небольшие лепешки, толщиной приблизительно в 1−1,5 см. Заморозьте их, пока не соберетесь приготовить.
2. Приготовьте древесный уголь или гриль для готовки на газу на большом огне. Используя щипцы и свернутое бумажное полотенце, смоченное в овощном масле, пропитайте маслом решетку для грили. Убедитесь, что решетка хорошо нагрета и достаточно смочена маслом перед тем, как положить на нее лепешки. Приправьте лепешки солью и перцем. Положите лепешки на чистую, хорошо смоченную маслом решетку для грили. Жарьте лепешку на протяжении 5 минут каждую сторону.
Если вам негде делать гриль, вы можете использовать сковородку для грили или обычную металлическую сковородку.
Подается с булочками для гамбургеров листьями салата и майонезом.
Рецепт рассчитан на 4 гамбургера
Популярность: 19% [?]
Метки:
кулинарные рецепты из говядины,
кулинарные рецепты из говядины
Рецепты к рецепту
Рецепт: Говяжий бульон из бычьих хвостов
Ингредиенты:
1,3 кг-1,8 кг засушенных бычьих хвостов Соль и перц
2 луковицы, очистить и разрезать на четыре части
2 моркови, разрезать на одинаковые небольшие части
Цедра одного апельсина, очищенного от кожуры
1 стакан белого сухого вина
4 литра воды
1/3 стакана свежей клюквы
300 г. грибов, крупно порезать
3 края сельдерея, разрезать на небольшие одинаковые кусочки
4 веточки тимьяна или ? чайной ложки высушенного тимьяна
1 лавровый лист
4 лепестка пряностей гвоздики
1 чайная ложка перца горошком
Метод приготовления:
1. Предварительно нагреть духовку до 230 градусов. В большую нагретую сковородку поместить засушенные бычьи хвосты и приправить солью и перцем, добавить лук, морковь, цедру. Жарить полученное блюдо в духовке, когда бычьи хвосты приобретут коричневый окрас, перевернуть их, затем поднести сковородку к большой кастрюле.
2. Вылить вино в сковородку на большом огне, соскрести с нее поджаренные кусочки, и добавить разбавленную жидкость в кастрюлю с водой, клюквой, грибами, сельдереем, тимьяном, лавровым листом, пряностями гвоздики, и зернышками перца. Довести до кипения, снимая с бульона накипь в виде пенки, и варить на маленьком огне в течении 3 часов.
3. Процедить полученное блюдо через сито с помощью намоченного и выжатого кухонного полотенца в большую кастрюлю. Оставшиеся бычьи хвосты можно оставить для следующего использования. Оставшиеся сухие остатки можно выбросить. Если хотите приготовить бульон заранее, можно готовить его за три дня и держать охлажденным. Чрезмерное количество жира можно выбросить (оставьте достаточно для того, чтобы суп был покрыт им в охлажденном состоянии). Доведите бульон до кипения и наливайте его в теплую посуду.
Рецепт на 6−8 персон.
Популярность: 17% [?]
Метки:
кулинарные рецепты из говядины,
кулинарные рецепты из говядины
Рецепты к рецепту
Рецепт: Суп с фрикадельками
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, мелко порезать
1 большой зубок чеснока, потереть на терке
? стакана томатного соуса
3 литра куриного или говяжьего бульона, или смешать эти два бульона (обычно используют 50/50 — бульон с водой, так как в процессе приготовления фрикадельки вырабатывают свой собственный бульон)
2 большие моркови, нарезать ломтиками
220 г зеленой фасоли в стручках, порезать на кусочки по 2 см
450 г измельченного (с помощью мясорубки, блендера) мяса, говядины
1/3 стакана сырого белого риса
1 сырое яйцо
? стакана свежих мелко порезанных листьев мяты и/или петрушки
1 ? чайных ложки соли
? чайных ложки черного перца
1 ? стакана замороженного или свежего горошка
Высушенный ореган, раскрошить
Соль и перец
? стакана свежей мелко нарезанной кинзы
Метод приготовления:
1. Нагреть на среднем огне растительное масло в средней по размерам кастрюле с толстым дном. Добавить лук и потертый чеснок и обжаривать в течении 5 минут. Добавить томатный соус и бульонный отвар. Довести до кипения и варить на медленном огне. Добавить морковь и зеленую фасоль.
2. Приготовьте фрикадельки. Смешайте рис с говядиной, добавляя листья мяты и петрушки, соль и перец. Добавьте сырое яйцо. Из полученного фарша, сделайте маленькие фрикадельки.
3. Поставить суп на маленький огонь. Положить фрикадельки в суп. Накрыть крышкой и варить на маленьком огне ? часа. В конце добавить горошек. Добавить несколько щепоток орегана, соль и перец по вкусу. Сверху посыпьте суп мелко порезанной свежей кинзой.
Рецепт на 6−8 человек.
Популярность: 17% [?]
Метки:
кулинарные рецепты из говядины,
кулинарные рецепты из говядины
Рецепты к рецепту
