Рецепт: Тушеная баранина
Категории: Новости
Рецепт: Тушеная баранина
Ингредиенты
1,5 кг ошейка ягненка, порезать на кусочки примерно по 5 см
6 зубков чеснока, очисть и порубить
1 щепотка свежего розмарина
? стакана белого сухого вина
2 ст.л. оливкового масла высшей категории
1 большая луковица, очищенная и порубленная
Соль и свежемолотый черный перец
2 ч.л. сладкой паприки
3 штуки красного стручкового консервированного перца, порезать полосами по 1 см
1 большой помидор, очистить и порубить
4−6 щепоток петрушки, порубленной
1 лавровый лист
? стакана красного сухого вина
? стакана куриного бульона
Способ приготовления
1. Положите вместе в среднюю кастрюлю баранину, 3 зубка чеснока, розмарин и налейте белое вино. Маринуйте на протяжении 2−3 часов. Затем вытащите мясо и с помощью бумажного полотенца осушите его, маринад вылейте. Покрошите оставшиеся 3 зубка чеснока и отставьте пока в сторону.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном и с крышкой, на среднем огне. Поджарьте кусочки баранины с обеих сторон, по партиям, жарьте каждую партию 10 минут. Затем, положите все мясо в сковороду, добавьте лук, перетертый чеснок, соль и перец по вкусу. Жарьте в течении 5 минут, все время перемешивая, пока лук не станет мягким. Затем добавьте туда паприку, стручковый перец, помидоры, петрушку, лавровый лист и красное вино. Доведите до кипения, затем сделайте огонь меньше и варите на медленном огне 10−15 минут, пока, пока сок в сковороде не начнет испаряться.
3. Добавьте куриный бульон, накройте крышкой, сделайте огонь меньше и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока баранина не станет очень мягким, 2−2 ? часа. Приправьте по вкусу.
Факультативно: можно посыпать сверху свежими листьями мяты.
Рецепт на 4−6 человек.
Популярность: 13% [?]
В записи нет меток.
