Рецепт: Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами
Категории: Новости
Рецепт: Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами
Ингредиенты
- 1,3 кг молодой баранины, ошейка, обработанного от жира, порезанного кубиками по 6 см
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. свежего черного молотого перца
- 1 ч.л. корицы
- ? ч.л. куркума
- ? ч.л. красного стручкового перца
- ? ч.л. кардамона
- ? ч.л. молотого кориандра
- ? ч.л. мускатного ореха
- ? ч.л. пряностей гвоздики
- ? стакана воды
- ? стакана (1 упаковка) несоленого масла
- 2 средние луковицы, тонко измельчить
- 2 зубка чеснока, тонко измельчить
- 2 ростка коричного дерева
- 3 стакана куриного бульона или воды
- 1 ? стакана сушеных абрикос, крупно порезанных или изюма
- 1 ? стакана миндальных орехов, бланшировать
- 1/3 стакана меда
- 1−2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока (факультативно)
- 1 стакан моркови, порезанной толстыми кусочками по 1 см
- ? стакана листьев петрушки, порубленных
Способ приготовления
Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами
1. Перемешайте в одной посуде имбирь, перец, корицу, куркум, красный стручковый перец, кориандр, кардамон, мускатный орех, гвоздику и воду. Хорошо взболтайте. Добавьте баранину и сделайте так, чтобы мясо было равномерно покрыто всеми приправами в миске. Накройте и оставьте в холодильнике на всю ночь.
2. В большой кастрюле с крышкой, растопите масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и стручки коричного дерева, и готовьте, пока лук не станет прозрачным и эта смесь не приобретет приятный запах.
Рецепт на 6 — 8 порций.
Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами
Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами
3. Затем, добавьте в кастрюлю замаринованную баранину (с маринадом вместе), а потом куриный бульон. Доведите это до кипения, снимая пену, которая может появляться.
Тушеный ягненок с миндалем и абрикосами
4. Сделайте огонь меньше, накройте крышкой и варите на медленном огне, периодически помешивая. Если кастрюля становится сухой, жидкость начинает испаряться, добавьте воду. Готовьте около 1 ? часов или больше, пока мясо не станет мягким.
5. Добавьте абрикосы, миндаль, мед и морковь, готовьте на медленном огне, не накрывая крышкой, часто мешая, чтобы предотвратить подгорания. Готовьте около 30 минут, пока мясо не станет мягким, чтобы распадалось на части. Соус должен превратиться в сиропную глазурь. в это время можете попробовать на вкус и добавить лимонный сок. Лимонный сок поможет сбалансировать вкус после меда и абрикос.
Заметка: мясо по этому рецепту можно готовить заранее, ставить в холодильник, а потом подавать на стол через несколько дней.
6. Добавьте в кастрюлю порубленные листья петрушки и затем переместите все на теплую тарелку, в которой будете подавать на стол. Можно подавать сразу, с пшеничной крупой или рисом.
Рецепт на 6−8 человек.
Популярность: 11% [?]
В записи нет меток.
