Рецепт: Куриный рулет с беконом
Категории: Новости
Рецепт: Куриный рулет с беконом
Ингредиенты
- 4 луковицы шалот, нарезать толстыми кусочками
- 10 кусочков бекона (около 200 г)
- 4 половинки куриной грудинки без шкурки и без кости
- (в общем, около 500 г)
- Лимонная приправа с перцем или просто черный молотый перец и немного лимонной кислоты
- 6 ст.л. перетертого на терку Пармезана (около 30 г)
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 зубок чеснока, порубленного
- 1/3 стакана белого сухого вина
- 2 ст.л. несоленого масла
- 1 ? ст.л. муки
- 1 ? стакана куриного бульона
- ? стакана жирных сливок
Способ приготовления
1. Работайте по партиям, приготовьте бекон на среднем огне большой жаростойкой сковороде, пока бекон не станет слегка коричневого оттенка, но все равно останется мягким (не хрустящим). Затем положите бекон на бумажное полотенце, чтобы он остыл. Готовьте лук в том жире, который остался от бекона на маленьком огне, перемешивая, пока он не станет мягким. С помощью разрезной ложки переместите лук в небольшую посуду, а жир, который остался, оставьте в сковородке. Предварительно нагрейте духовку до 150 градусов.
Куриный рулет с беконом
Куриный рулет с беконом
Куриный рулет с беконом
Куриный рулет с беконом
2. Положите каждую куриную грудку между двумя полиэтиленовыми обертками (или в полиэтиленовый пакет). И с гладкой стороны грудинки, с помощью кухонного молотка отбейте мясо, чтобы оно было толщиной не более 1 см. Снимите полиэтиленовое покрытие с грудинки, с той стороны, где была кость. Посыпьте мясо черным перцем или перцем с лимонной кислотой и посолите. Положите по 2 ? кусочка бекона вдоль (параллельно) по середине каждой грудки. Сверху посыпьте луком и Пармезаном. При помощи полиэтилена, туго заверните вдоль каждую грудинку, подогните концы и закрепите стыки деревянными зубочистками, чтобы начинка не вытекала.
Куриный рулет с беконом
3. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла к оставшемуся жиру на сковороде и подогревайте на среднем огне. Положите в сковородку получившиеся рулеты и поджаривайте их со всех сторон, в общей сложности 5 минут. Переместите сковороду в духовку, по середине, и пеките рулеты, пока они не прожарятся внутри, 20−25 минут. (Заметка: может быть такое, что сковорода, в которой вы готовили не подойдет к вашей духовке, поэтому можно просто переложить рулеты в более маленькую сковороду).
Куриный рулет с беконом
4. С помощью щипцов переместите мясо на тарелку и оставляйте в тепле, накройте алюминиевой крышкой. Вылейте жир со сковороды. (Аккуратно, ручка сковороды горячая, поэтому используйте кухонную перчатку). Добавьте в сковороду вино и подогревайте на среднем огне, перемешивая и соскребая со сковороды кусочки оставшегося поджаренного мяса. Кипятите вино, пока не уменьшится на 1 ч.л. Добавьте чеснок и масло. Готовьте эту смесь на небольшом огне, мешая, 1 минуту. Добавьте муку и жарьте ее в масле (в этой жидкости), мешая, 1 минуту. Добавьте бульон и жирные сливки и доведите до кипения, перемешивая. Варите на медленном огне, взбивая, 2 минуты. Процедите полученный соус через решето в кастрюлю. Держите его в тепле. Вытащите зубочистки из рулетов и порежьте рулеты на небольшие кусочки. Налейте соус на 4 тарелки по середине и красиво положите кусочки рулета в соус.
Рецепт на 4 порции.
Популярность: 19% [?]
В записи нет меток.
