Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе
Категории: Новости
Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе
Ингредиенты
- 1−1,3 кг ошейка молодой баранины, тушеное мясо, порезать на кусочки по 3 см
- оливковое масло
- ? стакана белого вина
- 2 луковицы, порубить
- 4 зубка чеснока, перетереть
- 2 красного стручкового перца, порубить
- 2 сухих красных перца, очистить от зерен
- 1 ст.л. острой паприки
- 1 ? ч.л. молотого тмина
- щепотка молотого кардамона
- 1 ? стакана куриного бульона
- 400 г консервированных помидор, измельчить (например, с помощью блендера)
- 8−10 веточек свежей петрушки
- 4−5 веточек тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1/3 стакана изюма
- 1/3 стакана смородины
- Соль и перец
Способ приготовления
1. Осушите кусочки баранины с помощью бумажного полотенца. То, что кусочки мяса будут сухие, будет способствовать тому, что они быстро поджарятся. На среднем огне, в большой сковороде нагрейте столовую ложку оливкового масла. Когда сковорода будет горячая, положите кусочки мяса на сковороду и готовьте. Готовьте мясо по партиям, чтобы они не были расположены сильно близко друг к другу. Жарьте на протяжении 6−8 минут, чтобы мясо было коричневого цвета со всех сторон, переворачивайте мясо по необходимости. Затем, переложите готовое мясо в миску. Оставшийся жир вылейте.
Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе
Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе
Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе
2. Затем поставьте обратно сковороду с бараниной на средний огонь. Добавьте вино и при помощи лопатки хорошо перемешивайте, чтобы избавиться от маленьких кусочков мяса, которые могли остаться на стенках сковороды. Готовьте 2−3 минуты и затем, вылейте эту жидкость сверху мяса.
Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе
3. Поставьте сковороду обратно на огонь, добавьте 1 ст.л. оливкового масла. Добавьте лук и чеснок, накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте красный стручковый перец и красный сухой перец, не накрывая крышкой, готовьте 20 минут, пока не размягчится.
4. Сделайте пучок из трав, положите петрушку, тимьян и лавровый лист по центру сдвоенного квадратного куска марли. Соберите вместе концы и завяжите кухонной веревкой или шнурком. Отложите в сторону.
Рецепт: Тушеный ягненок в пикантном соусе
5. Добавьте сковороду паприку, тмин, кардамон и готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры, кусочки мяса, куриный бульон, изюм, смородину и пучок из трав. Доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь до маленького. Готовьте около 3 часов или пока мясо не будет готово, прикройте немного крышкой.
Приправьте по вкусу солью и перцем.
Подается с кускусом (пшеничная крупа) или рисом.
Рецепт на 4−6 человек.
Популярность: 13% [?]
В записи нет меток.
