Аппетитно.ИНФО

Рецепт: Ризотто из спаржи

Ингредиенты:
500 г спаржи
3 ст.л. и 1 ч.л. масла
? стакана порубленного лука (шалот)
1 стакан риса
? стакана белого сухого вина (или 1 ст.л. лимонного сока ? стакана воды)
Около 3 ? стакана куриного бульона (или овощного бульона, как вегетарианский вариант), также бульон можно заменить водой, в которой была приготовлена спаржа
? стакана тертого сыра пармезан
Соль и перец

Ризотто из спаржи

Способ приготовления:
1. Подготовьте спаржу, обламывая ненужные твердые концы от каждой веточки (примерно по 2 см). Порежьте на кусочки по 2,5 см или по 3,5 см. Если ваша спаржа очень большая, то порежьте ее на еще более мелкие кусочки. Доведите до кипения кастрюлю с одним литром воды. Бланшируйте кусочки спаржи около 2 минут. После 2 минут, с помощью разрезной ложки, переместите спаржу под холодную воду, чтобы спаржа приобрела живой зеленый цвет, и остановилось приготовление. Затем, осушите от воды и отложите спаржу в сторону.

Ризотто из спаржи

Ризотто из спаржи

2. В 3-х или 4-х литровой кастрюле, нагрейте 3 ст.л. масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте рис и готовьте еще 2 минуты, тщательно перемешивая.

Ризотто из спаржи

3. Пока готовится лук, доведите бульон в кастрюле до кипения.

Ризотто из спаржи

4. Добавьте вино, медленно перемешивая, чтобы рис мог впитать вино. Как только вино практически полностью впиталось, добавьте ? стакана бульона в рис. Продолжайте мешать, пока жидкость полностью не будет впитываться, добавляя каждый раз все больше бульона, на ? стакана. Часто мешайте, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли. Продолжайте готовить и мешать рис, добавляя каждый раз понемногу бульона, перемешивайте, пока бульон не впитается, пока рис не станет мягким, готовьте около 15−20 минут. Затем уберите с огня.

Заметьте, что количество бульона дано приблизительное, если нужно, вы можете добавлять больше или меньше. Если у вас закончился бульон, а вам нужно еще, просто используйте воду, в которой готовили спаржу.

5. Аккуратно добавьте сыр пармезан и оставшуюся 1 ч.л. масла, добавьте спаржу. Соль и перец по вкусу. Подавать на стол сразу же.

Рецепт на 4 человека.

Популярность: 10% [?]

Рецепты к рецепту

• Нет рецепта в тему.

Запеченные устрицы в сухарях

Ингредиенты:
1 кг устриц (около 4 стаканов)
1 стакан белого сухого вина
Соль
6 ст.л. несоленого масла, отдельно по 3 ст.л.
1 средняя луковица, мелко порезанная
2 ? ст.л. муки
? стакана мелких хлебных крошек

Способ приготовления:
1. Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов. Положите устрицы в сковороду среднего размера. Добавьте вино и щепотку соли. Доведите до кипения. Варите на медленном огне 4 минуты. Затем переложите устрицы в полтора литровую кастрюлю для запекания. В другую посуду вылейте жидкость из сковороды.

2. Растопите 3 ст.л. масла в сковороде на среднем огне. Положите лук и готовьте несколько минут.

3. Затем посыпьте мукой и вылейте ту жидкость, которая осталась от устриц в смесь из масла и лука, постоянно мешайте, пока все это смешиваете. Как только соус начнет становиться густым, перелейте его к устрицам в кастрюлю для запекания. Мешайте, пока устрицы и соус не станут одним целым.

4. Посыпьте сверху устриц хлебные крошки и положите оставшиеся 3 ст.л. масла. Готовьте в духовке при 200 градусах, пока не начнет пениться и становится коричневого цвета, около 15 минут.

Устрицы, один из самых популярных морепродуктов.

Подавать с кусочками лимона.
Рецепт на 6 человек.

Популярность: 10% [?]

Рецепты к рецепту

• Нет рецепта в тему.

Рецепт: Индейка в соусе чили

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана лука, мелко порубить
• 4 зубка чеснока, мелко порубить
• 1 стакан зеленого перца, порубить
• ? стакана оливкового масла
• 2 (1 кг) банки тушеных консервированных помидор, подробить
• 2 (400 г) банки консервированной фасоли, слить жидкость
• 2 ст.л. томатной пасты
• ? стакана куриного или индюшиного бульона
• 2 ст.л. приправы Чили (красный перец) или до 4 ложек, если вы любите острое
• 1 ст.л. молотого тмина
• 1 ст.л. сушеных зерен красного перца
• 1 ч.л. высушенного орегана
• 1 ст.л. соли, или больше (по вкусу)
• ? ч.л. черного перца
• 3−4 стакана кусочков вареного мяса индейки
• Сахар
• Кусочки сыра чеддер, порубленная красная луковица, сметана, как дополнительный гарнир

Способ приготовления:
1. В большой, 7,5 л, кастрюле с толстым дном, готовьте лук и зеленый перец на среднем огне, помешивая, пока не приобретет золотой оттенок, около 5 минут. Добавьте чеснок, красный перец, тмин, зерна красного перца и готовьте, помешивая, 1 или 2 минуты. Если нужно, добавьте немного оливкового масла.

2. Добавьте помидоры, томатную пасту, бульон, фасоль, ореган, соль, перец и приготовленное мясо индейки. Доведите эту смесь до кипения на маленьком огне. И готовьте на маленьком огне, не накрывая крышкой, на протяжении 1 часа.

3. Посолите по вкусу. Добавьте 1 или 3 ч.л. сахара.

Блюдо может быть приготовлено заранее и находиться в холодильнике на протяжении 2 дней или можете его заморозить на 2 месяца.

Подавайте с сыром чеддер, порубленным красным луком и сметаной. Также можно подавать с рисом или кукурузным хлебом.

Обычно рецепт рассчитывается на 8 человек.

Популярность: 9% [?]

Рецепты к рецепту

• Нет рецепта в тему.

Рецепт: Печеный пирог с сыром

Время приготовления 30 минут или даже меньше.

Ингредиенты:
1 большой раскатанный лист слоеного теста или 1 замороженный кусок теста в виде рогалика
Сыр (потереть на терке)
Малиновый джем или любой другой сладкий джем
Коричневый сахар
? стакана кленового сиропа

Способ приготовления:
1. Предварительно нагрейте духовку до 175 градусов.

2. Раскатайте слоеное тесто на противне; сверху посыпьте сыром (возьмите столько сыра, сколько считаете нужным, но, чтобы его не было очень много).

3. Затем полейте сверху джемом, закрутите тесто в виде рогалика, не нужные кусочки теста обрежьте. Сверху немного полейте кленовым сиропом и посыпьте сахаром.

4. Выпекайте 20−30 минут, при температуре 175 градусов, слоеное тесто должно приобрести золотисто-коричневый цвет. Перед тем как подавать на стол, дайте остыть около 10 минут.

Подавать с крекерами и нарезанными кусочками яблок.

Популярность: 10% [?]

Рецепты к рецепту

• Нет рецепта в тему.

Рецепт: Суп с фрикадельками

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, мелко порезать
1 большой зубок чеснока, потереть на терке
? стакана томатного соуса
3 литра куриного или говяжьего бульона, или смешать эти два бульона (обычно используют 50/50 — бульон с водой, так как в процессе приготовления фрикадельки вырабатывают свой собственный бульон)
2 большие моркови, нарезать ломтиками
220 г зеленой фасоли в стручках, порезать на кусочки по 2 см
450 г измельченного (с помощью мясорубки, блендера) мяса, говядины
1/3 стакана сырого белого риса
1 сырое яйцо
? стакана свежих мелко порезанных листьев мяты и/или петрушки
1 ? чайных ложки соли
? чайных ложки черного перца
1 ? стакана замороженного или свежего горошка
Высушенный ореган, раскрошить
Соль и перец
? стакана свежей мелко нарезанной кинзы

Метод приготовления:
1. Нагреть на среднем огне растительное масло в средней по размерам кастрюле с толстым дном. Добавить лук и потертый чеснок и обжаривать в течении 5 минут. Добавить томатный соус и бульонный отвар. Довести до кипения и варить на медленном огне. Добавить морковь и зеленую фасоль.

2. Приготовьте фрикадельки. Смешайте рис с говядиной, добавляя листья мяты и петрушки, соль и перец. Добавьте сырое яйцо. Из полученного фарша, сделайте маленькие фрикадельки.

3. Поставить суп на маленький огонь. Положить фрикадельки в суп. Накрыть крышкой и варить на маленьком огне ? часа. В конце добавить горошек. Добавить несколько щепоток орегана, соль и перец по вкусу. Сверху посыпьте суп мелко порезанной свежей кинзой.

Рецепт на 6−8 человек.

Популярность: 12% [?]

Рецепты к рецепту

• Нет рецепта в тему.

Рецепт: Миндальные рогалики

Ингредиенты:
1 стакан сливочного масла, комнатной температуры
2/3 стакана сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. миндального экстракта
2 ? стакан муки
1 стакан миндальной муки (можно заменить молотым миндалем)
? стакана сахарной пудры

Способ приготовления:
1. Взбивайте масло и сахар до тех пор, пока смесь не станет мягкой. Добавьте экстракты и перемешайте.

2. Добавьте муку и молотый миндаль. Хорошо перемешайте.

3. Разделите тесто, при помощи больших столовых ложек, на части, из этих частей раскатайте маленькие шарики, а затем сделайте из них форму полумесяца. Положите выпечку на пергаментную бумагу и выпекайте 15−20 минут, при температуре 175 градусов, пока слегка не станут коричневатого оттенка.

4. Присыпьте сахарной пудрой.

Рецепт рассчитан примерно на 30 рогаликов.

Популярность: 12% [?]

Рецепты к рецепту

• Нет рецепта в тему.

Рецепт: Яблочный пирог к кофе

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ? ч.л. соли
• 2/3 стакана сахара
• 1 ч.л. молотой корицы
• 5 ? ст.л. несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 яйцо, вбить
• ? стакана цельного молока
• 1 яблоко, среднего размера, почистить и порезать ломтиками

Способ приготовления
1. Установите духовку на 200 градусов. Смажьте жиром квадратный противень для выпекания длиной в 23 см или сковороду для выпечки, вместимостью 4 стакана.

2. Просейте муку, разрыхлитель и соль.

3. В миске перемешайте 1/3 стакана сахара с корицей и отставьте в сторону.

4. В миске от миксера взбейте сливочное масло с оставшимся (1/3 стакана) сахаром. Пока взбиваете, вбейте туда яйцо. Затем добавьте смесь из муки за три раза, переменно с молоком, взбивайте до тех пор, пока все не превратится в однородную массу.

5. Вылейте половину взбитого теста на противень. Сверху разложите кусочки яблок так, чтобы они покрывали все тесто, вы можете накладывать один кусочек на другой. Посыпьте яблоки половиной смеси из корицы и сахара. Сверху яблок выложите оставшуюся часть теста. И сверху посыпьте оставшейся корицей и сахаром.

6. Выпекайте пирог 25 минут или, пока не станет золотисто-коричневого цвета, и яблоки не начнут пузыриться по краям.

Рецепт на 6 человек.

Популярность: 14% [?]

Рецепты к рецепту

• Нет рецепта в тему.